在全國的餐飲行業中
有一片炙熱的火鍋紅海
各家知名火鍋品牌
在激烈的競爭中
不斷更新迭代
從鍋底、涮品、小吃、飲料
等方面下功夫
力求在這片市場
占有一席之地
眼看年關將至
紅艷艷的火鍋
象征著紅火團圓
是許多食客聚餐的首選
小微在后臺也看到
不少讀者留言
想了解時下
流行哪些火鍋和涮品
小微想大家之所想
整理了目前當紅的
鍋底創意、流行涮品
感興趣的親
快隨小微一起看看吧~
的炒制，親們可以戳鏈接看詳細做法。
制作/張春來
餐廳/重慶渝鄉海棠火鍋
制作/張春來
餐廳/重慶渝鄉海棠火鍋
制作/張春來
餐廳/重慶渝鄉海棠火鍋
制作/張春來
餐廳/重慶渝鄉海棠火鍋
制作/張春來
餐廳/重慶渝鄉海棠火鍋
（干花椒100克加熱水500克泡透瀝渣）
500克攪至水分全被吸收，再放水淀粉120克、蛋清10個、鹽60克、白胡椒粉30克打上勁，分成三份，各自加入干貢菜丁、香菜碎、藕丁拌勻，擠成每個約30克的丸子，每種取4個墊著黃瓜片裝盤，在前兩種丸子上分別撒少許干貢菜丁、香菜碎即可走菜。
制作/張春來
餐廳/重慶渝鄉海棠火鍋
豬前胛肉絞碎，添鹽、味精、雞精、蠔油、蔥末、姜末調味，再按50∶1的比例加入木薯粉，用手沿同一方向持續攪打3分鐘以上，使肉餡上勁起膠，最后撒香菜梗、貢菜粒拌勻以豐富口感。為保證新鮮，這款涮品每天僅上午加工，一次只做5斤，限量銷售。
木薯粉質地細滑，制熟后微帶Q彈，在肉餡中少量添加，即可提升丸子的彈度，入口更加筋道，且沒有淀粉那種綿綿的口感。注意用量不宜過多，以免肉丸黏性過大、口感發死。
編輯/張可丹
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