“請善待你所在的單位（公司），沒有單位，你，什么也不是。單位離開誰都能運轉，但你離不開單位，你要努力證明，你在單位很重要。”
在剛剛過去的2020年里，大批餐企因為疫情倒下了，大批餐飲人跟著失業了，有班上，有工資領，一度成為奢望。
2021年，如果你工作的餐廳還活著，如果你還能準時收到自己的工資，請務必更加珍惜你的工作，珍惜你的老
板。
01.
大批餐企已經倒下，
大批餐飲人已經失業或面臨失業
惡劣的大環境下，即便是已經上市的餐飲巨頭也出現了不同程度的虧損。
公開的財報數據顯示，2020年上半年，海底撈出現上市以來首次虧損，凈巨虧近10億元；呷哺呷哺也出現首虧，2020年上半年虧損2.5億元；九毛九則虧損約1.15億元。
大餐企尚且如此艱難，廣大抗風險能力極差的中小餐企更是慘不忍睹，橫跨全年的疫情，成了它們的噩夢。
關店和虧損的故事觸目驚心、數不勝數。不管是老字號餐飲、深耕多年的連鎖品牌，還是風頭強勁的“新勢力”、紅極一時的網紅餐飲，都難逃厄運。（點擊閱讀：2020年倒閉餐廳盤點，它們都做錯了什么？）
△2020年餐飲品牌關店情況不完全統計
表格來源：漆點餐研社，依據公開數據整理
這些倒閉、關店、裁員的餐企背后，是無數“被失業”的普通餐飲人，他們有的是投入了半生心血的小餐飲老板，有的是壯志未酬的餐廳管理層人員，有的是上有老下有小的后廚人員，也有的是剛出來打拼的年輕基層員工……
他們中的很多人并沒有做錯什么，小部分人甚至還很優秀，但企業倒了，再優秀的人，也什么都不是。
于是我們看到，餐廳老板轉行做起了微商，曾經的大廚擺起了小吃攤，愛笑的服務員呆坐在工廠流水線前……
與此同時，還有一批餐飲人，每天都處在即將失業的焦慮中，身在其中的他們很清楚整個餐飲業以及自己公司的經營困境，害怕下一個丟掉飯碗的就是自己……
△圖片來源：攝圖網
02.
恢復期漫長，
2021年，餐企、老板仍要承受巨大壓力
除了經營的壓力，他和很多餐飲老板一樣，還背負著家庭的壓力、員工的壓力。
畢竟，餐廳關門止損是最簡單也是最容易的。但是一家門店關掉，背后可能涉及的是幾十上百個員工的生存問題，甚至關系到上百個家庭。
有餐飲老板說，自己不敢關門，因為手下跟著自己的都是老員工，當初從一無所有跟著自己打拼，現在如果自己不做了，他們又能做什么呢？
所以，去年恢復經營后，他寧愿讓員工排班輪休，或者給員工放假讓他們去找兼職，支付底薪也不敢輕言關門停業。
03.
生存不易，
餐飲人請珍惜你的工作，珍惜你的老板
熬過了2020年，并不代表著勝利。
未來，新冠與人類或將長期共存，而餐飲業，隨時都有可能再受打擊，客流斷崖下滑、停業、倒閉等情況隨時可能發生。
如果你工作的餐廳還活著，如果你看到老板在拼命維持餐廳的經營，請務必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板，少一點抱怨，少一點不理解。
中國現在的老板，80%以上面臨著資金壓力、經營困難、倒閉風險。
從開餐廳的那天起，你的老板一刻也不曾停下，賺了錢要繼續擴大投入，沒賺錢更是寢食難安，因為要對你每個月的工資負責。
你可能不知道，當你等待發工資的時候，你的老板正在下一張借條上簽名。那種徹骨的焦慮，員工很難體會。
△圖片來源：攝圖網
海難覆船的時候，最倒霉的是船長，船員可以逃命，但船長卻舍不得他那條船！員工可以不干了回家，老板只能咬牙堅持，因為餐廳就是家。他不要求你與這艘船共存亡，只請你做好自己份內的工作。
各位餐飲人，現在餐廳生意這么不景氣，如果你的公司還沒有降薪或是裁掉你，除了說明你足夠優秀，可能還因為，你的老板足夠善良。
在困難時候，不是第一時間想著炒掉員工，關店止損的餐飲老板，本身就值得敬佩。特別是即使冒著現金流斷裂也要給員工支付工資，發放生活費的餐飲老板，更值得珍惜。
如果，你的老板是這樣的人，如果你還能每個月領到合理的薪水，請你好好工作，好好珍惜你的公司和老板！
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