未來茶飲店員將持證上崗？國家擬新增“調飲師”職業

日前，人力資源和社會保障部官網發布《關于對擬發布集成電路工程技術人員等職業信息進行公示的公告》，共有包括調飲師、二手車經紀人、食品安全管理師等18項職業成為新職業。

這也是繼去年5月，國家人社部公布的新增職業目錄中增加“直播銷售員”一職后，國家擬將認可的最新一批技術、技能工種。預示以后在國家級技能大賽中，“調飲師”也將作為一種正規職業，參與競爭“行業狀元”的榮譽。

  圖片來自人力資源和社會保障部官網

01PART  ——

應聘茶飲店員將有入職門檻？

公告顯示，根據《中華人民共和國勞動法》有關規定，為貫徹落實《國務院關于推行終身職業技能培訓制度的意見》提出的“緊跟新技術、新職業發展變化，建立職業分類動態調整機制”要求，予以公示的新增職業信息。

公告中對調飲師職業進行了定義：

公告將調飲師主要工作任務分為六個方面，如物料采購、設施設備清潔、裝飾陳列、設計產品配方、調制產品及產品推介等內容。

武漢商學院餐飲專家萬杰民分析，該校設有餐飲烹飪專業，根據該校學生就業情況分析，持畢業證和資格證的雙證學生就業較單證更有優勢。

他認為，隨著茶飲市場發展，企業人才一定會走向專業化，應聘門檻也會相應提高，國家設立“調飲師”一職雖不是準入資格證，但應該會成為企業篩選人才的門檻之一。

滬上阿姨創始人單衛鈞也持類似看法，他們選拔人才不一定惟證書論，但證書本身也是個人能力的一種證明，可以考慮。

02PART  ——

茶飲店員收入將大幅分化

職業資格證書是表明從業者具有從事某一職業所必備學識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業的資格憑證。是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據。

一般，資格證書是與工資福利掛鉤。據悉，根據國家技能評級的規律，將會按從業人員的技能熟練程度，從低到高分為初級、中級、高級及技師等5個等級進行評定考核，通過者發放相應的資格證書。等級越高表明個人工作能力越強。

調飲師一旦納入職業資格目錄，從業人員的收入水平或也將發生很大變化，或許也會像廚師等職業一樣出現兩極分化現象。對于熱愛茶飲行業，立志以茶飲為業的人來說，應該是利好消息。

按照市場規律，技能等級越高的從業者將成市場稀缺資源，職業身價一定會隨著行業發展水漲船高。

悸動燒仙草創始人吳斌則認為“調飲師”納入職業資格目錄可幫助茶飲人提升職業認同感，有利于行業發展。他說，國內茶飲行業經過近二十年發展，已經呈現出資本化、品牌化等成熟市場的趨勢，相關從業人員從以前的職場邊緣人士轉變為執業身份認同、價值認同的社會共識。

以廚師職業為例，廚師除初級到高級技師之上還有特一級、特二級廚師等級，隨著從業者技能等級提升，收入也會相應提升，如初級廚師在二線城市收到約在3000元左右，如果技能評定達到特級廚師水平收入則可高達數萬元。

03PART  ——

茶飲人才培養或將市場化

國家將“調飲師”納入職業資格認證后，除會出臺技能考核標準外，還會配套出臺技能培訓的課程細則，全國各地職業技能培訓機構也會相應開設調飲師培訓班。茶飲人才培養將由以前的企業自我孵化向第三方市場化、系統化、科學化方向轉型。

按照市場規律，一個行業足夠成熟，體量足夠大時，市場會圍繞這一行業上下游自發形成外圍關聯行業圈，形成一個新的市場生態圈。

據悉，至2025年，國內茶飲市場將發展成一個5000億的新興市場，這樣的體量足以支撐形成一個以培養茶飲人才為核心的外圍市場。

另外，人才培養、考核規范化也有利于完善職業分類和職業標準體系。將新職業納入國家職業分類統一管理，并根據產業發展和人才隊伍建設需要，加快職業技能標準開發工作，有利于建立動態更新的職業分類體系，完善職業標準體系。

04PART  ——

茶飲人才將由“科班生”挑大梁

如果市場自發形成茶飲專業人才培養體系和機構，不但表示茶飲從業者的職業人生有了一個清晰的職業發展路徑，相關的茶飲品牌亟需的專業人才也將由社會源源不斷提供受過正規培訓的后備軍，企業內部的人才培養也不必再“各自為政”。

萬杰民分析認為，茶飲從業人員納入國家職業資格認證體系，首先，有利于促進就業創業。通過發布新職業信息對新職業進行規范，加快開發就業崗位，擴大就業量，強化職業指導和就業服務，促進勞動者就業創業。

05PART  ——

專家建言：資格證僅是從業的起點

采訪中，多位相關人士對國家公布“調飲師”持支持態度，但對有意從事茶飲工作的人給出了相似的個人建議，他們認為考取“調飲師”資格證僅是從業的起點，個人專業能力的上限應該遠遠高于這一標準。

資深茶飲顧問楊世忠也認可國家將“調飲師”按能力高低劃分成幾個等級，而且就應該隨著行業發展，繼續細化出研發、設計等多個崗位職業，實現茶飲行業各崗位執照化，解決企業眼下亟需的專業人才短缺。

單衛鈞也認為茶飲行業更需要細化，資格證書并不能滿足企業所需人才的全部要求，企業最終重用的人才還是有真本事的人。