“ 2017年廣東餐飲營收總額達3680.33億元，依舊保持全國第一的市場份額，廣東餐飲是大省但非強省，增速顯著下滑。 2017年餐飲TOP100營業收入總額達到590億元，占廣東總收入的16%，與2016年同比增長16.8%。 |
5月23日，在第九屆CRE中國餐博會上，廣東餐協秘書長程鋼發布了廣東省餐飲百強榜單。
統計標準以廣東籍（總部在廣東）的餐飲企業參考集團在全國范圍的數據，總部在省外的餐飲企業只參考集團在廣東省境內數據。
以2017年度企業集團旗下所有關聯品牌總營業收入作為主要指標，綜合考量經營規模、連鎖門店數量、品牌知名度、食品安全等級、供應鏈體系、特許經營規范與消費者滿意度等評價指標。
01
2017年度廣東餐飲百強榜單
02
餐飲大省但非強省
1、廣東餐飲營收總額持續保持領軍地位
廣東餐飲市場經過30多年的高速成長，2017年廣東餐飲營收總額達3680.33億元，依舊保持全國第一的市場份額。
然而，近3年出現了明顯拐點，經營收入持續緩慢增長，2017年增速更是大幅度下降，增速僅為5.9%，同比下降3.3%，遠低于全國平均水平4.8個百分點，全國市場份額也從10%急劇下降到9.3%。
如四大省份如在未來三年依舊保持各自成長速度，山東將在2018年即取代廣東成為全國第一餐飲大省，并有可能在2019年被浙江超越，2020年被江蘇超越。
因此，2018年是廣東餐飲面臨的關鍵分水嶺，廣東餐飲只有保持在8.2%以上的增速才有可能保住全國第一大省的寶座。
2、增速顯著萎縮
廣東餐飲雖然在2015年就已突破3000億元大關，達到3238.83億元，但增速卻從2015年的10.2%開始持續下滑。
對比廣東餐飲各地市2016年與2017年的餐飲增速，不難發現，2016年有一半以上的城市增速高于10%，2/3以上的城市增速高于9%，但2017年僅有1/3的城市增速高于9%。
3、餐飲增速持續落后于社消零增速
廣東餐飲業于2015年之前，一直領跑當地社會零售品消費增長。
但自2016年始，廣東餐飲營收相對于社會零售品消費總額的比重持續大幅下降，廣東餐飲增幅反向拖累了社會零售品消費增速。
03
百強營收分析
2017年TOP100營業收入總額達到590億元，占廣東總收入的16%，與2016年同比增長16.8%。
2016年的TOP50企業有75%的企業繼續登榜2017年百強榜單。百強企業中有14家增速超過50%，43家企業增速在10-50%，有34家企業增速保持在0-10%，但有9家出現明顯下滑。
2017廣東餐飲百強出現“三七定律”，TOP30的企業營業收入高達411億元，占比70%，后70名企業188億元，只占30%營業總額。
百強企業中正餐和快餐呈現“剪刀差”狀態，正餐業態占比最高達29%，但營收只有126億元；快餐業態雖占18%，但營業收入最高達204億元。
今年團餐業態異軍突起，9家企業營收高達69億元，平均值達7.7億元，位列各業態第二。
總部在廣州的企業占據半壁江山46席，營收達223億元；深圳有24席營收達106億元，還有7個地市共占據17席營收達82億元。
廣東21個地市中還有12個地市沒有企業上榜，總部不在廣東的企業有13家，營收高達179億元，其中大陸12億元，港臺達41億元，國外126億元。
相比各地域的營收規模和營收平均值，廣東籍企業與港臺相差無幾，但與國外企業有很大的差距，也留給廣東提升空間。
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分享 | 程鋼
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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