繼一人食火鍋后，一人食烤肉又來了，單身經濟或成消費新風口？

據媒體了解到，老牌烤肉權金城將推出主要面向年輕消費群體的“一人烤”，位于北京西單食寶街的“權金城一人烤”將在今日亮相。業內認為，隨著新生代人口紅利疊加，“一人食”這樣的小眾餐廳在未來應該會有相當數量的粉絲。

曾幾何時，我們最向往的幸福生活就是能約上三兩好友一起吃飯、K歌、看電影……而如今，一個人吃飯、一個人逛街、一個人旅行……卻成了當下很多年輕人最真實的生活寫照。隨著單身、獨居的人越來越多，各大行業格局似乎也在悄悄的變化著，而變化最大最火的，似乎就是餐飲行業了，一人食的興起似乎成了餐飲行業的又一市場導向。

日本著名管理學家、經濟評論家大前研一，在2011年提出“一個人的經濟”這一概念時曾說到，不論是企業還是個人，都必須做好準備，迎接全新的“一個人的經濟”時代。而如今隨著越來越多的單身群體的崛起，大前研一所說的那個時代似乎已經到來。

今年疫情可謂是餐飲行業的災難，無數餐店因為疫情無法正常營業而虧損甚至倒閉，疫情之后，經濟在悄悄復蘇，餐飲業態也在慢慢回籠，而一人食餐飲似乎就在這種情況下應運而生。

因為疫情，線下餐飲幾乎停滯，一人食線上速食卻在爆發式增長，通過各大電商平臺的數據對比我們可以看出，一人食品類的自熱火鍋、自熱飯等等速食的成交額環比增長了近77%，對于這個數據，業內人士似乎并不是多驚訝。

因為疫情的影響，顧客對于就餐環境的要求就更高，安全性就成了消費者更加重視的消費要求，比起到店消費這種認知中的‘無安全感’，消費者們更喜歡在線上消費。有前瞻性的餐店因此順勢而為，推出一人食餐廳，單人單桌、相互隔離，這種全程無交流的用餐方式迅速的吸引了不少人的眼球。

其實一人食的概念由來已久，今年的爆發式增長只是時機與新經濟的碰撞剛好而已，從近兩年的數據來看，一人食的興起時間似乎更早。

據國家民政部數據我們可以看到，2019年，“一人食”的商品銷量在天貓同比上漲了30%。為進一步適應消費者需求，眾多品牌開始將包裝朝向“一人食”的輕量化規格發展。這里我們可以來看個案例，酩悅香檳大家應該熟悉吧，而香檳的規格大多都是750ml左右，但一人食興起之后，為了順應市場，酩悅香檳在天貓推出了一款不到200ml的小瓶酒，掀起了酒企小瓶裝的風潮。

此外，相比以往的20斤標準件大米，天貓上越來越多1斤裝米受到了90后年輕人的歡迎。金龍魚、魯花等食用油品牌也相繼推出500ml小包裝。

而今年由于疫情這個導火索，也可以說是催化劑，將一人食幾乎推向了行業風口，懶人速食幾乎爆發式增長獲得眾多消費者喜愛。天貓數據顯示，半成品菜銷量同比增長111%；自熱火鍋等新式方便速食在天貓上的銷售增長超過50%。其中，新銳品牌自嗨鍋銷售突進200%以上，年內實現銷售額2.45億元，成為天貓方便食品類目第一。

一人食的紅利來的又快又急，無數投資者、商家將目光投向了一人食的業態之中，老牌烤肉權金城并不是第一個嘗鮮的餐飲企業，在權金城之前，海底撈也推出過一人食火鍋店，甚至各種跟風的網紅一人食餐店店層出不窮。

經過對數據的分析對比，業內人士指出：一人食經濟崛起，與中國單身人群的高速增長也不無關系。據民政部數據顯示，2018年我國的單身成年人口高達2.4億人，其中有超過7700萬成年人處于獨居狀態，預計到2021年，這一數字會上升到9200萬人。

單身經濟的發展為一人食的發展帶來了完美的契機，此外，網絡時代的發展，電商與外賣平臺的推動也促進了一人食的快速發展，我們可以看到一些美食類APP上，它的熱門標簽上，一人食赫然在列并且熱度不低，美團《2018年中國單身人群消費行為調研報告》更是顯示，就單身群體點外賣的頻率來看，一周三次以上的人群占比就超出了60%。

單身經濟的發展得力于龐大的單身人群，而安全、自由、私密、新奇的一人食就餐環境順應了單身人群的思潮和消費需求，這些追求個性的新生代消費群體是現在市場的主導消費體，餐飲市場的逐漸飽和讓大品牌們也都逐漸將目標放在了這一新型群體上，這無疑是一個非常大的客群。

但事實上，單身經濟也還是一個正在成長過程中的新型經濟體，這個市場的玩法還在開拓之中，雖然餐飲企業包括海底撈、小龍坎、良品鋪子等大牌都在陸續涉獵一人食，但這終究還只是一個新模式，并沒有領域大牌。

業內人士指出，代表單身經濟的一人食或許將成為未來餐飲經濟發展的一個新趨勢，而一人食的興起，也將會催生出更多的商業模式，但顯然，一人食餐飲現在還不成熟，還在初步的試探階段，這是一個機遇，是否能抓住，還得看餐飲人怎么來玩兒這手牌。

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