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餐易私塾
一年一度的雙十一又來啦，沒錯就是今天。
想必剁手黨們從昨夜凌晨開始就已經在戰斗了吧！無數老少爺們兒、姑娘媳婦兒熬得眼圈發紅，在各大帶貨主播一聲聲”劃算“中付下一筆筆定金。
朋友邀約不敢去，連吃個自助餐喝杯奶茶都要看看零錢兜里余額是否經得起放縱，美食菜單、吃食廣告頻頻向自己招手，無奈囊中羞澀，只能“摳”。
各行各業都在“消費節”里發力掙業績，但餐飲業卻反向行之，反而因為大家都“摳”了起來，導致市場有些低迷，要如何打動“摳門一族”成了餐飲商家們一致的問題。
辦法總比困難多，解鈴還須系鈴人，所以我們解鈴的時候，就需要了解摳門一族的問題所在，為什么摳，為什么又只針對特定的東西去摳？
既然是”摳門一族“，這一類人的精髓就在這個”摳“字，為什么會摳？呵呵呵……因為沒錢嘛，在雙十一剁手了嘛。終其原因還是錢之一字。
顧客的想法都很簡單，我沒錢，如果我能用少于平日一半的錢吃到最美的食物，那就是血賺！
可是少錢了，大家都是做生意的，商家不賺錢嗎？以怎樣的方式才能讓自己不虧又能滿足摳門一族呢？
餐易君縱觀各路商家，大家可真是手段齊上百花爭艷呀！下面我們就來看看各路商家都是怎么“耍手段”的吧？
西貝大家不陌生，甚至今天應該也感受過西貝的“手段”了，它以積分兌換的方式殺入視野，瞬間抓住了不少“摳門一族”的視線。
堂食活動專場：10積分兌換15元菜品立減券，兌換的菜品有西北面筋，牛肋排，黃米涼糕等菜品。
甄選活動專場：1積分兌換5元立減券，2積分兌換12元立減券，兌換的菜品有虎皮梅菜扣肉，老壇子酸菜魚等等。
平日里就喜歡在這里用餐吃飯的人，本來就是這里的老客戶，用這種方式不僅可以抓住老顧客的眼球，還可以用自己以為沒什么用的積分兌換一道菜品，對于消費者來說，這就是血賺。
而且這種方式，還可以吸引新顧客前來辦會員卡，攢積分，給消費者一種暗示性心理，積分可以使用，可以換菜，我既然這次在這里吃飯了，那么多吃幾次賺夠積分，我又可以兌換菜品。
這就形成了一種無形的閉環，無限循環，客源就不會間斷。餐易君不得不豎起大拇指，高，實在是高。
愛嗦米線的同胞們在雙十一里也是磨拳霍霍，各大米線商家紛紛出手，刀光劍影爭奪武林盟主。
阿香米線能在一眾商家中殺出一條血路，不得不感慨一下它無所不用其極的手段。
阿香米線雙十一的“手段”也夠狠毒，豪氣的推出了最高價值246元的溫暖禮包，內含各種口味米線的兌換券，顧客可以按照自己的方式組合兌換。
當然，組合下來的價格自然要比平日購買時低很多，起碼少了一半的價錢！不僅如此，阿香還推出了錦鯉禮包，其中可開出各味米線的兌換券，甚至最高50元的代金券，歐氣達標的話，你就是那個錦鯉達人，免費嗦米線！
比起其他，阿香米線這“手段”一出，各大電商平臺的訂單量激增，購物車里都是阿香米線呀！
摳門的剁手黨們算算賬，買了禮包，領了優惠券，如果歐氣沖天，還可能不花錢嗦米線。花不到平時一半的錢買雙倍量米線，即使提前預支工資也要買買買，吃吃吃呀！
這種手段直接了當，自身本來成本低，所以可以采取薄利多銷的方式，在這種購物節最大限度的將銷售量堆上去，不僅可以吸引老客戶，還可以用夠強硬的優惠手段吸引新客戶。
反正，便宜嘛！摳門一族最在乎的不就是這個嗎？
海底撈作為餐飲服務行業的佼佼者，在手段這一塊一向來的直白了當，霸氣側漏。
沒有花里胡哨的優惠券和兌換券，直接兩個字——打折！
海底撈的客戶群相對消費來說比較高，這就阻礙了很大一部分低消費人群，比如當代大學生，又比如一些囊中羞澀的年輕人。
海底撈作為網絡上最活躍的一個品牌，以服務出名，不管哪個段的消費者，都想去感受一下海底撈的服務。
抓住消費者這種消費心理，海底撈在雙十一這個節日里，針對這類人群立馬推出了一個限時折扣活動，意思就是，在規定的時間里消費可以打折。
這就是海底撈使用折扣吸引消費能力更弱的學生群體的方法——給予低消費人群折扣，吸引更多的顧客，獲得更多的利潤。
校長觀點
在營銷引流方式中，打折是餐廳常見的引流方式之一。
但雙11這個節日，并非傳統節日，作為光棍節或者購物節，其實更適合年輕人，年輕人才更愿意在這個時候選擇一些時尚潮流甚至浪漫的餐廳去消費。
那么這個時候，哪個餐廳的促銷對于情侶之間的感情更有價值，或者說哪個餐廳的營銷方式更契合消費者更能與之產生共鳴，他們才會更愿意選擇這樣的餐廳去消費。
本次購物節，無論是線上還是線下的商家，都需要去圍繞雙11的主題來設計自己的活動方案。
不過，我們在做活動的同時，也要認識到產品本身的價值，活動折扣不是一家餐廳活下來的理由，他只是為了引流從而給顧客的一種讓利理由，作為經營者，我們總需要找一些理由給顧客讓利才能獲得相應的流量。
而有一點我們必須要記住，做活動并不容易，營銷活動我需要做年度計劃。
作為經營者，我們每年年底時就應該做好明年各類節日活動計劃，如果你沒有一個完美的計劃，只靠拍腦門，那么到了節日時，你也做不出節日的效果，只會白花錢。
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其中《餐飲開店120講》更是受到很多經營者的追捧，此書一度暢銷行業書籍榜首位。
雙十一在即，本次餐易君親情推出本書，直降特銷，機不可失失不再來，抓緊機會哦！
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