[餐有料]?餐飲人身邊有溫度的媒體第445期
2020年11月11日 | 農歷九月廿六?| 星期三
天據新華社昨日消息，國務院辦公廳日前印發《全國深化“放管服”改革優化營商環境電視電話會議重點任務分工方案》（以下簡稱《分工方案》），對下一階段深化“放管服”改革優化營商環境工作作出部署。其中提到，2020年底前制定出臺餐飲服務常態化疫情防控的指導意見，完善住宿業疫情防控指南，支持餐飲業、住宿業在做好疫情防控前提下盡快恢復發展。
《分工方案》強調，各地區要完善深化“放管服”改革和優化營商環境工作機制，一體化推進相關領域改革，配齊配強工作力量，抓好改革任務落地。各部門要結合各自職責，加強協同配合，形成改革合力。國務院辦公廳要發揮對深化“放管服”改革和優化營商環境工作的牽頭抓總作用，強化統籌協調、業務指導和督促落實，確保改革取得實效。
（來源：北京商報）
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今年8月，習近平總書記再次強調要制止餐飲浪費行為，要求切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。全國各地多個餐飲、烹飪協會隨之響應，接連發出倡議號召餐飲企業主動提供小份菜、半份菜，引導消費者打包，深入做好“光盤行動”。同時，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程。
各個餐飲企業也推出行之有效的節約妙招。主打宴請的全聚德增加了小份菜，推出“一人食”烤鴨；便宜坊的“節儉有獎日”持續開展，線上點餐也推行小份菜和一人餐；華天集團旗下多家餐飲老字號推出“光盤有獎”；胡大飯館則通過數據化管控，從進貨、銷售、庫存等多個環節避免食材浪費，推出小份菜的同時，食材的邊角料也都“變廢為寶”做成工作餐的開胃小菜。海底撈除了推出半份菜，小料臺上的調料碗也調整成小尺寸，倡導顧客按需少取、勤取，降低浪費；熱門打卡地北京南鑼鼓巷還推出了“mini小吃”。
（來源：?新京報）
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老西安飯莊經理白穆沙告訴新京報記者，老西安飯莊鼓樓店主打快餐便民模式，除了泡饃、羊肉串、葫蘆雞等老西安飯莊的經典美食，還增設了日常的牛肉面、水煮牛肉、清炒蝦仁，以及牛肉夾饃、釀皮、甑糕等陜西小吃。試營業一個月以來，多種便民小吃已經成為消費熱點，甑糕等幾乎每天售罄。
聚德華天公司相關負責人表示，老西安飯莊鼓樓店的項目已經籌劃了將近一年，還特意派出廚師隊伍去陜西當地學習，引進當地的特色小吃。老西安飯莊鼓樓店的發展方向是更加便民，選取經營面積相對較小、經營品種更加靈活的社區模式進行發展。目前經過一個月的試營業，對客流、消費情況進行了統計，下一階段會結合顧客的需求，調整部分商品的供應量。未來，聚德華天旗下的老字號如果有適合發展社區便民店的，都將有望探索這一模式。
新京報記者發現，很多老字號已經開始了探索社區便民店、開拓“家庭餐桌”。今年8月，聚德華天旗下的砂鍋居、新川面館、二友居肉餅等就在超市設置了檔口。紫光園也已經進駐家樂福、京客隆等大型超市和社區，今年年內還將開設包括超市檔口店在內的門店20家。業內人士認為，老字號餐飲企業進入超市，給顧客提供了更多方便的同時，也進一步提高了老字號的知名度。
（來源：新京報）
（來源：光明網）
2020年全國美食地標城市高峰論壇是就落實當前形勢下餐飲業發展的政策精神，充分發揮美食地標城市的品牌引領作用，促進餐飲經濟平穩回暖，帶頭抓好“六保”“六穩”復工復業，助力產業精準扶貧和區域經濟恢復性增長，為城市餐飲發展出謀劃策而舉辦的會議。
論壇期間，來自全國各地的餐飲行業專家、學者和各美食地標城市代表就如何做強城市餐飲品牌、促進地方經濟恢復、餐飲產業鏈發展，以及城市地標美食的文化價值等方面進行了精彩分享。專家們緊跟趨勢、把握市場脈搏的新穎觀點在與會代表中產生了強烈反響和共鳴。論壇的順利召開為全國美食地標城市搭建了學習交流的平臺，推進了各美食地標城市間的跨域合作、資源共享，為打造美食地標、拉動地方經濟助推精準扶貧等方面發揮了積極而重要的作用。
（來源：中國烹飪協會）
北青-北京頭條
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黑龍江省確保商場、超市和餐飲企業進口冷鏈食品可追溯
人民網
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漢堡王（上海）餐飲被法院列為執行人
（來源：閃電新聞）
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