• 合伙人必讀 | 唐僧師徒合伙開餐廳為啥失敗了?

    前言


    話說唐僧師徒四人西天取經回來后,孫悟空尋思著做點小買賣開家面館,但孫悟空一路打怪沒攢下什么錢,于是他打算找幾個合伙人一起來干。



    組建合伙人團隊

    師徒四人分工合伙



    豬八戒自西天取經回來后,身為凈壇使者吃穿不愁;孫悟空找他合伙開餐廳,對他來說可做可不做,最多投點錢。


    “猴哥,我看好這個項目,但目前事業沒法抽身,開店就只能辛苦你了,我只能投錢和你合伙。”



    沙和尚一路取經干的都是挑擔燒飯的事,如今正打算找份廚師的工作,孫悟空上門說合伙正合他心意。


    “大師兄,做廚師我擅長,但一路取經我也沒攢下錢,出力沒問題,但沒股份純粹打工,我的動力不大。”  


    孫悟空道:“沙師弟放心,俺老孫做主拿出店里5%的干股給你”,于是沙和尚也痛快答應了。



    下一個是德高望重的唐僧,話說唐僧如今已是旃檀功德佛,位高權重。


    聽說徒弟要開店,道:“悟空,如今你能定下心腳踏實地開店,為師甚為欣慰,為師也沒啥支持你的,出點錢入點股,希望你用心做。”



    就這樣4個合伙人湊齊了,由唐僧召集大家開了股東大會,簽訂了合伙協議。


    大概內容如下:共投資60萬,唐僧、豬八戒、孫悟空出資占股,此外三人各拿出2.5%共7.5%股份給沙僧,作為技術入股。



    ——  理由  ——

    創業期不可能給孫悟空原來同水平的工資,就只能給店長工資月薪5000元,而且除負責店長所有事項外,還要做整個品牌營銷,畢竟創業需要付出嘛。


    孫悟空在取經途中積累了豐富的戰略思維經驗,已然是業界知名策劃人,隨便做個職業經理人月薪都在3萬-5萬,但為了自己的開店夢也接受了唐僧、八戒的決定。


    至于退出機制,任何人退出需征得2個以上股東同意方可退出,且根據盈利情況核算退出比例。



    合伙創業歷程

    從生意火爆到散伙轉讓



    簽完合伙協議,師徒三人各自向公共賬號里打了款,豬八戒開過餐飲店,所以自告奮勇負責選址。


    最后選了一家轉讓費23萬的韓式料理店(沒考慮別人為啥轉讓,為日后經營埋下了很多問題)


    店面裝修期間,孫沙一起去外地拜師學藝,學習整套特色面的制作流程和面店管理流程。

     

    開業前一個月,所有事務孫悟空事無巨細一人全包,直到一切都按計劃落實完心里才踏實些。



    一個月后,面館順利開張。


    由于前期宣傳到位,加上產品與周邊面館的差異化,開張異常火爆。


    但由于排煙沒做好,生意越火前廳油煙越大,為此孫悟空到處找人處理油煙問題,最后只得到暫時緩解。



    三個月后,面館吸引了周邊其它面館的大量客流,引起周邊同行不滿,開始抓小把柄投訴。


    再加上豬八戒覺得沒達到預期快速回本的期望,開始整天來店里指指點點:說廚師口味不行,讓沙和尚依據自己的喜好做調整,還讓不懂后廚的孫悟空和沙和尚一起研究產品標準化。不時還來挑服務員毛病,導致員工紛紛離職。


    這時沙和尚又向孫悟空提出自從改了排風機刮南風后油煙全往后廚跑,熏眼睛,要孫悟空想辦法調整。


    面對這么多問題,孫悟空分身乏術、心力交瘁。



    六個月后,由于豬八戒對口味的判斷失誤流失了一批老客戶,加上不斷調整口味做標準化,產品逐漸失去特色。


    而且所提要求已超出沙和尚能力范圍,再加上生意不斷下滑,自己的干股不知何時能兌現,沙和尚索性提出了退出。


    此時的孫悟空除忙于招廚師、招員工外,另外由于選址在居民區,再次更改排煙后影響到上方居民,致其不斷向環保局投訴,另轉讓時沒有環保許可證,這時的孫悟空只能深陷在解決投訴的漩渦中。



    八個月后,沙和尚離開,廚師更換,口味又有了大的調整,客流持續流失。


    此時豬八戒不但埋怨起師傅作為大股東什么都不管,還開始指責大師兄不應只把自己當店長,應該更好的發揮自己的優勢,把O2O做上去。


    孫悟空有苦難言:豬八戒選址錯誤,直接導致居民投訴,環保部門不斷上門,再加上亂改產品,員工流失…所有問題全都丟給孫悟空一人解決。


    一系列的瑣事,讓孫悟空已無力再去做他擅長的營銷。



    第九個月,因生意持續下降,居民投訴還在持續,產品口味大不如前,師徒三人決定散伙,把店給轉了。

    ——  思考  ——

    師徒四人的合伙到底有什么問題?

    我們一起總結下!



    合伙創業思考

    發現問題,解決問題



    ——  投資人 vs  創始人  ——

    只出錢不出力的只能算作投資人,不能算創始人


    ——  與投資人最好的合作方式  ——

    出讓部分股份但不能讓其控股

    沒有決定權,不參與管理



    ——  雙重風險  ——

    孫悟空原市場月薪3萬,現在月薪5000元

    相比做職業經理人和豬八戒這類投資人

    須承擔15萬投入風險+2.5萬月薪縮水風險



    ——  捆綁不牢靠  ——

    干股只有在店回收成本,盈利的情況下才能兌現

    一旦回收成本較慢或不盈利,也就不存在利益捆綁


    ——  打工心態 vs  老板心態  ——

    沙和尚一分錢不出,還是打工者心態

    只有出了錢,出錢又出力的聯合創始人

    才會把項目當自己的項目



    ——  沒有明確老大  ——

    孫悟空無法干涉,不了解顧客、員工和產品的豬八戒

    錯誤的更改產品口味,插足店面管理

    導致員工不清楚到底該執行哪位合伙人的指令

    降低了孫悟空的威信力


    ——  正確做法 ——

    投資人出大錢占小股

    實際管理者占大股擁有絕對話語權



    ——  股權分期贖回  ——

    第1年退出只能領取投資額的25%

    滿2年退出領取投資額的50%

    第3年退出領取75%

    滿4年可全額領取投資額及約定的獲利部分


    ——  約定回購機制  ——

    參照公司凈資產、原始購股價的溢價

    公司估值的折扣價等因素訂立回購細則


    END

    更多餐飲股權設計問題,請關注7月11-12日,由餐易私塾、深圳餐飲商會與金小蜂律師團隊聯合推出的“飲股權合伙頂層設計”方案班第二期,深圳站。



    上期學員分享




    第一期回顧:



    以下是來自學員的真實聲音:






    課程三大亮點:


    1、餐飲律師顧問授課,專業又對口。

    股權是專業的法律事務,一旦處理不當可能面臨法律風險。專業的事,交給專業的人來分享。課程現場贈送合伙人機制,股權激勵機制等工具包。

    2、小組演練PK,高效掌握知識。

    小組創意方案,由梁律師與餐易私塾校長徐劍導師,現場一一點評。

    3、業內投資大佬,解讀資本視角下的股權結構。


    股權是否清晰是資本方非常看重的一點。特邀嘉賓從投資的邏輯,解讀不同階段的餐飲股權結構與關鍵動作。




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    18618168802〔微信同號〕


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