門店是餐飲經營最重要的一環，是盈利的來源，是公司存在的根本意義。
4月22日-24日，餐易私塾《金牌店長：門店管理強化訓練營》15期廣州班圓滿結束。感謝阿強酸菜魚、爺門串串、淘淘茶、味藏、撚手食堂等餐飲公司加入學習！
三天課程中，餐易私塾校長徐劍，從店長的四大工作目標，到五大能力要求，以及門店管理的十大系統，與伙伴們進行了詳細的理論講解，案例分析，工具表格演練等等。
△課堂學習《店長月度考核表》、《廚師長月度考核表》
△課堂演練《財務經營分析報表》
伙伴們的學習心得分享：
課堂互動：
1. 員工拉幫結派怎么辦？
2. 90后員工滿足于自己的本職工作，不愿意帶人怎么辦？
3. 餐廳生意一般的時候，員工懶散，執行力差怎么解決？
4. 給員工發福利，他們不感恩，認為是理所當然，怎么處理？
這些問題涉及到門店訓練管理與團隊建設管理。現在的年輕人最大特征是不愿意替別人負責，在25歲之前心性還沒成熟，我們要跟他談氛圍，要讓他干得開心；25歲以后再談發展，通過內部激勵，外部打雞血引導他。
而在餐廳培訓這一塊，有四個常見的錯誤：
1. 培訓時間的錯誤
一般餐廳都是在下午2點-到4點半培訓，培訓時間不少于一小時。這是錯誤的，一是占用員工休息時間，二是時間太長，正確的做法是碎片式訓練。
2. 培訓內容的錯誤
內容太復雜，今天講傳菜技巧，明天講服務技巧，后天講收銀技巧，這些東西一個小時講得完嗎？正確的做法是，培訓崗位工作站點而不是崗位。
3. 培訓的方法錯誤
培訓方式經常只是講解，但講解只是所有培訓的第一步，是不能解決問題的。正確的方法是“培訓五步法”：
第一步講解，我說你聽
第二步示范，我做你看
第三步練習，你做我看
第四步追蹤，我追你干，追蹤實操的能力。
第五步激勵，追蹤之后結果，好則獎勵，不好則批評。
4. 培訓無計劃的錯誤
無計劃性，由于培訓時間長，一個月最多只能進行三四次的培訓。
△課堂互動
徐校長精彩語錄：
當店長要懂老板，而要懂老板就要把自己當成老板。角度發生變化，態度就會發生變化。 店長是一個店榜樣的力量。 店長是實干家，而不是指揮家。（洗碗阿姨腰閃了，作為店長你是說“誰給我去刷碗”，還是“誰跟我去刷碗”。） 店長如果把所有活都干了，那叫超級服務員。 真正的標準不是靠經驗，而是通過工具來量化。 店長越執行越有領導力。 值班、訓練、監督是管理組最重要的三個技能。 問題不是拿來上報的，而是拿來解決的。 培訓的真諦是練習要大于講解。 領導只是你的職責，不是你的態度。 店長要把自己當成（員工的）家長。 執行的目的是為了達到效果，效果的定義是：成本低、速度快、結果好、標準高。 優秀的執行力是做完事情之后，想一想能不能做更多。 一個不能解決問題的店長不是好店長，一個不能培訓下屬解決問題的店長也不是好店長。
學員結業合影：
獲得小組PK第一的學霸組，不僅每人收獲了餐易私塾的專屬資料包，更是將餐易私塾最新推出的《餐飲智慧地圖》收入囊中！（一份四冊，點擊了解：一套屬于我們餐飲人的經營智慧地圖！人手一份！實戰！高效！系統！）
△學霸組喜提《餐飲智慧地圖》
△課程贈送的實用表格工具
△學員結業合影
三天的充電奮戰已經過去，期盼伙伴們回去消化落地后，建立起更系統、更科學的工作流程和方法，讓餐廳業績穩步提升！
至此，餐易私塾《金牌店長：門店管理強化訓練營》15期廣州班圓滿結束！
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