內參創新營“黃埔二期”：跨過餐飲業這條肉眼可見的鴻溝……

創新一旦停止，創業就無法繼續。餐飲業概莫能外。

餐飲老板內參 秦朝/文

時隔兩年，“內參創新營”重裝歸來！

上一次是餐飲老板內參聯合中歐商學院，推出國內首個高端定位的餐飲學習課程，來自海內外30多位內參粉絲，匯聚一堂，整載同窗，被譽為餐飲界的“黃埔一期”。

◎內參創新營01期模塊線下課

如今，同學中多數品牌如大龍燚、味蜀吾、草原領頭羊、阿拉提羊肉串、新加坡LIHO TEA、奧地利陳氏餐飲……在各自賽道獨領風騷、奪路狂飆，有的還縱情出海。

◎創新營01期同學大龍燚董事長柳鷙在課堂上分享

期間，無數次同學聚會、跨國互訪、對酒言歡、秉燭夜談、把脈診斷、彼此開源……畢業并沒有宣告大家分開，恰恰見證了從此不可分開。

◎ 內參創新營01期同學赴日本深度考察游學

◎無數次同學間聚會，一次次同窗情升華

時光流轉向前，行業風云變幻，但“黃埔一期”同學仿佛一直站在營門口呼喚：來吧，讓我們凝聚起更多同學力量！

內參創業以來，每天不間斷地在觀察思索行業底層的邏輯，不間斷地在梳理輸出行業知識的邏輯，不間斷地在探求觸摸行業發展未來的邏輯。

可以確定的是，無論外部環境如何變化莫測，餐飲業都注定要大潮迭起：移動互聯賦能、信息化效率提升、供應鏈快速崛起、公司化進程大幕拉開、創業主體層次多元躍升、品類細分深耕共識已成、資本入局布局推力不斷加重……

大潮一旦迭起，大魚終將涌現。未來十年，餐飲業必定是水大魚大的十年。

◎內參創新營01期畢業晚宴

這是一個全新的開始。

然而拿著舊地圖，到不了新大陸。作為一個古老而厚重的行業，在餐飲業談創新從來都不乏非議。在以手工服務業為特征的漫長中餐發展長河中，只有少數“外來人”以反叛者的姿態，大膽運用現代治理方式獲得了企業級成功，無論是海底撈、西貝、王品、呷哺、巴奴、老鄉雞，還是喜茶、奈雪，以及正在風口浪尖狂舞的瑞幸。

他們將“餐館”重新定義為“餐企”。

遺憾的是，中國還有絕大部分的“餐館”尚未被重新定義，這導致了一個當今4萬億的偌大市場，卻呈現小而散的分布現狀。

少有大企業，鮮有大品牌——至少相對于麥當勞、星巴克等一大票洋品牌來說，中間還隔著一條肉眼可見的鴻溝。

一樣清晰可見的鴻溝還在于：中餐企業化經營的系統知識匱乏。

你是否有同感，去新華書店想買餐飲經管類圖書，很可能不會挑到超過十本，其中幾本還有可能是內參這幾年才出版的新書。這跟美國和日本書店的情況大相徑庭。

行業的碎片化不僅折射在知識的不夠體系化，也折射出不少餐飲老板們認知的局限性，很多人信奉餐飲靠的就是產品為本的單點成功，但其實成功的企業從來都是系統制勝；很多人以為餐飲只需要守住正宗不需要創新，但其實真正能守住正宗最好的方法就是在創新中傳承。

創新一旦停止，創業就無法繼續。這也是我們命名“內參創新營”的原因。

◎ 內參創新營01期線下模擬項目路演，同學奧地利陳氏餐飲集團董事長陳培榮講解創新項目

面對源遠流長而五彩斑斕的餐飲行業，我們非常清楚，創新不是顛覆，也不是盲目發明，更不是離奇出位，而是不斷迭代、不斷沉淀、不斷思索、擁抱變化、堅實前進。

因此，我們從“看大勢、定賽道、提效率、打品牌、強組織、融資本”六大維度，傾力打磨出全新創新營課程體系，以“線下落地課程 + 線上高頻學習 +社群高密度活動”方式，用心打造一個高質量、沉浸式、有溫度的餐飲業學習創新社群，并期待他成為超級連接器、成為“含金量”最高的行業社群平臺。

現在，我誠邀你入群，讓我們一起沉下心學習、敞開懷抱團、肩并肩創業！

我在“內參創新營”02期等你！

秦朝

二零一九年三月

◎創新營部分導師陣容

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統籌｜段明珠 編輯｜王梅梅 視覺｜周瑞敏