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菜單是是餐廳與顧客之間的契約，是餐廳寫給顧客的美味情書，菜單制作是經營者的核心經營任務之一，它能夠使顧客滿意度大幅提升、餐廳營業額、利潤顯著增長。
菜單可不是隨意就能制作的，怎么制作一份看起來很誘惑，用起來很賺錢的菜單是一門大學問。菜單定價是要講究技巧的。常見的定價技巧有以下這幾點：
保持在一定的范圍之內
定價，要在一定的范圍之內，如果過高就會有風險，消費者會感覺到價格上的風險。因為所有的消費者心智中，都有一個價格風險在他的認知里，所以我們的定價要在一定的范圍之內。可以保持適度的高價，但是一定要在一定的范圍之內。不要讓消費者感知到這種潛在的巨大風險。
摸清消費者心理承受力
菜品定價雖然可以玩點小心機，但是并不能脫離消費者心理承受力。每一道菜品，每個顧客對其的認知是不同的，比如白領或者商務人士對于價格不太敏感，但是對于剛畢業的人士或者學生就會十分在意了。所以菜品的價格如何定，還得針對自己的目標顧客和針對的群體來定。
高價值的產品要有高價值的利益點
高價值的產品，一定要提供一個高價值的利益點，就是讓消費者感知到有面子，有聲望或者有這個高價值的利益點。比如三汁燜雞，如果加了鮑魚汁，可能覺得稍微貴一點也是好的，貴一點也是正常的。所以好的產品一定要讓消費者感知到這一點。
菜單定價是一門學問，也是一門藝術，要怎樣定才是合理的？定什么價位才是符合自己餐廳定位的？什么樣的價格才更容易讓顧客接受呢？這些菜單定價問題是不是也困擾著你？
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要怎樣定才是合理的？
菜單定價該怎么定？
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