如想接收更多餐飲一手新鮮資訊,請關注《餐飲時報》總編小時個人微信:22391363
有些餐飲職業人自視太高,取得一點成績就沾沾自喜,誰也不放在眼里,把功勞都算在自己賬上。其實,老板用你,就比你聰明。
尊重上司、尊重前輩,老老實實做事,是職場人員應該具備的修養,也只有這樣才能把企業做得更好。
大蓉和董事長劉長明《開餐館的滋味》一書,以其實戰、實用、好用,成為餐飲界三個年度最暢銷的書籍。如今,劉董第二本《開餐館的滋味2》出版了!幸運的是,《餐飲時報》被授權作為第一媒體進行報道。
——《餐飲時報》
老板用你,就比你聰明
一位香港大老板接受記者采訪時,說自己在中學讀書時成績不好,那些優秀生都讀大學、出國留學去了,而他只能到社會中打拼。記者問:“那么現在呢?”他說:“現在,那些人在我手下打工。”
像這樣的情況并不少見。香港大老板李嘉誠、霍英東都是從最底層打拼上來的,手下的高學歷員工不知多少。日本“管理之神”松下幸之助、臺灣“塑料大王”王永慶也都出身貧苦,讀書不多,在艱難困苦中一步步把企業做大,麾下的頂尖級人才多的是。
我認識一位泥水匠出身的大房地產公司老板,非常佩服他的能耐。他來自農村,五十多歲了,除了穿名牌服裝包裝一下形象,言談舉止、生活習慣還是像個老農民,樸實、憨直,有點狡黠。文化水平不高,也懶得去裝高雅。有人建議他買個MBA頭銜來包裝一下,他說:“它認的到我,我認不到它。”但他手下盡是高級職業人,哪種場合都有人來應對,一點也不失水準。他把公司資源有效地組合使用起來,確實是高手。
楊老板是崇慶縣打工仔出身,初中都沒有畢業,臉上總掛著憨厚的笑容,和哪個都搞得好,但他內心很精明,生意做得不錯,不管是加工石榴汁還是做酒生意,樣樣都賺錢,而且過得很輕松,日常事務都交給手下人去打理,有什么大事才露一下面。他還有一個本事:經常請得動大人物一起吃飯。我很奇怪,這么一個憨呼呼的樣子,怎么就攀得上大人物?一位大人物的秘書私下給我們說:“他這個樣子,領導一看就放心!”
真人不露相,誰能說這些老板不是人才?
商場如戰場,如果你長期在戰火里摸爬滾打,有一些做生意的天賦,加上有一些運氣,就能打勝仗。市場是公正的,總會給那些聰明人留下機會,而不管你是否出身高貴,是不是出自名門。出身草根,不意味著你沒有管理能力和指揮能力;出自名門,不見得就有了護身符,能統管一家企業,成為商戰的常勝將軍。
我們還發現,很多人成功的原因,并不完全因為他積累了多少實戰經驗,或是比別人更聰明,最重要的是他不但善于識別人才,而且有辦法籠絡到這些人才,形成能打能拼的團隊。我說過,宋江在梁山一百零八位好漢中,論文論武都排不到前面,但那些天不怕地不怕的飛毛腿、鼓上虱、入云龍、浪里白條、智多星乃至八十萬禁軍教頭都信服他,推舉他坐頭把交椅。劉邦有什么本事?謀略比不過張良,戰功比不過韓信,后勤糧草還得靠蕭何,他的本事就是能讓這些有本事的人組合在一起,忠心耿耿地聽命于他。這才是最大的本事。
時勢造英雄,英雄造時勢。企業做得好的、實力強的,老板的判斷力一般不會差到哪里去。憑這一點,他就有當老板的命,如果順應時勢,還可能當上更大的老板,用更多的高級人才。在餐飲行業,老板可能是開湯圓店、豆腐店的路邊攤起家,一路做起來的,玩高檔餐飲以后,將產品、服務、營銷交給專業人員來做,甚至請五星級酒店出來的能人操持。老板用這些能人,不是說這些人就比老板強,只能說老板慧眼識珠。當老板的,不外乎就是拼氣度、拼智慧、拼眼力,再加上有那么點運氣。大家都想有“貴人相助”。什么是貴人?你手下的人才、你的員工都是你的貴人。
近幾年來,很多餐飲考察團到成都交流。有一次,一家著名企業的老板帶著他的總經理同行,就餐時老板稱贊自己的總經理,說他管理能力強、業績不錯。總經理顯得很受用,講起道理來滔滔不絕,滿桌人都聽得很專注。他向我敬酒時,我也稱贊他能干,沒想到他端著酒杯又興致勃勃講起來,講了五六分鐘還沒有收尾的意思。我只好插話:“不管你多么能干,老板用你,就比你更聰明。”落座后,他的老板端起酒杯走到我面前說:“劉總,你真有名堂!”
我說這句話,是想提醒那位總經理:當老板稱贊你時,還是低調一點為好。尊重上司、尊重前輩,老老實實做事,是職場人員應該具備的修養,也只有這樣才能把企業做得更好。應該清楚,無論你怎么能干,最終的決策權和指揮權還是在老板手里,成功或失敗也由老板來承擔,老板擔的風險比誰都大。好比打仗,參謀部可以拿出很漂亮的作戰方案,但最終下命令的還是司令員。即使打了勝戰,也不能說參謀的水平比司令員高。善于使用高明的參謀人員,是司令員的本事。更重要的是,在眾多方案中選擇最佳方案,還得依靠司令員的決斷能力。
現在,餐飲業的職業經理人越來越多,有些是總經理一級的,統管整個企業的具體運營;有些是店長一級的,職責是管好一個店。對于規模比較大的企業來講,店長一級的大多是在本企業經過長期積累,具備了能力,由企業提拔使用的。我們的店長都是走的這條路,忠誠度比較高,對企業文化比較認同,對員工也熟悉,比較好開展工作。
總經理一級的職業人,如果是自己企業成長起來的,也比較能長久;如果是外面聘請的“空降部隊”,則有一個嫁接的過程。嫁接能不能成功,要看你的基因是否匹配,文化是否認同。這些年有一個比較普遍的現象,職業經理人的忠誠度不高,職業道德有些問題,很多企業再不敢隨便聘請。也有一些職業經理人自視太高,在取得成功以后沾沾自喜,誰也不放在眼里,上上下下都得罪,最終只能離開。我就見過這么一位,確實很能干,但他喜歡把功勞都算在自己賬上,慢慢和老板產生了隔閡,大家心里都不痛快,工作無法做下去,他不得不辭職,另謀高就。
《餐飲時報》公眾微信號:cyykb111
《餐飲時報》網站:http://www.cyykb.com
原創文章,作者:小時餐飲時報,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/121856.html