巴蜀頂級流量火鍋—美蛙魚頭
美蛙魚頭
說起火鍋市場，
近幾年的當紅“明星”，
當屬：美蛙魚頭火鍋！
滑嫩牛蛙+鮮美魚頭強強組合，
麻辣+刺激，深受消費者追捧！
線下每年有上千老板領廚師考察，
大眾點評、美團前3必有火鍋單品，
就能明白這款單品的火熱程度！
今天就邀請朱建忠大師給大家帶來
巴蜀頂級流量火鍋：美蛙魚頭
這款美蛙魚頭火鍋，
高毛利：先吃魚+蛙，后涮菜；
巨實用：可做鍋底，可做川菜；
超火爆：日賣200斤，排隊半小時；
口味穩定：配方精確到克口味穩定；
值得每個餐飲人學習！
為了增加課程實用性，
川蜀老油+萬能火鍋底料，
老師也0保留進行了傳授！
通過這套流程做出來的美蛙魚頭，
口感香辣有回味，非常有記憶點，
靠這1道鍋底也撐起整個火鍋店！
課程核心亮點
秘制老油的熬制，讓火鍋不再干辣、干麻
為了讓火鍋不再干辣、干麻，老師特意教授并優化了熬制川蜀老油的流程步驟，將熬制老油的關鍵點進行了細講，讓沒有餐飲經驗的餐飲人，也不再模棱兩可！
萬能火鍋底料制作，火鍋香辣有回味
傳統的火鍋，口味單一，制作復雜，成本居高不下，這道美蛙魚頭，采用萬能火鍋底料進行制造，降低了成本，簡化了流程，而且口感更加豐富，香辣有回味！
涮魚、蛙，涮蔬菜，配燒烤，利潤爆棚
這款美蛙魚頭火鍋，可以涮魚頭、涮牛娃、涮蔬菜、涮各種肉類，毛利非常大，而且還能搭配燒烤、小酥肉、冰粉等高毛利菜一塊售賣，極大的提升了店鋪的利潤！
市場空間大，消費群體廣，落地即可賺錢！
美蛙魚頭火鍋市場巨大，消費群體特別廣泛，哥老官、味之絕已經開了上百家店！這款美蛙魚頭更是0添加劑，配方都標準到克，學員落地即可掙錢！
看“美蛙魚頭”視頻
課程核心步驟
第1步：香料出香
1、香辛料的食材配比；
2、香料下鍋的順序講究；
3、熬制香料的火候和時間；
4、如何操作香料才能充分釋放香味。
第2步：炒紅油
1、姜末、蒜末下鍋的時機；
2、豆瓣醬、辣椒如何選擇更容易提味；
3、糍粑辣椒如何炒制效果更好。
第3步：熬制川蜀老油
1、調味料何時下鍋效果最好；
2、糖料選擇的講究和技巧；
3、川蜀老油的使用和保存。
第4步：炒制萬能火鍋底料
1、炒底料的食材的配比；
2、調料下鍋的順序和講究；
3、炒制底料火候和時間的注意事項；
4、調料選擇的技巧和特點。
第5步：蛙、魚處理，成品出鍋
1、兌鍋出品的食材配比；
2、美蛙和魚頭碼味的調料配比；
3、魚、蛙碼味的方法和技巧；
4、如何給湯底進行調味；
5、蛙肉和魚肉下鍋的時間和順序。
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