肯德基售賣蛋撻的時間很久了，它好吃的秘訣是什么？
背后供應鏈到底如何？
今天聽老徐講一講吧。
大約10年前，有一本書叫《海底撈你學不會》，說海底撈的經營模式很有特色，也很難模仿。
如今，資本市場的海底撈，一般企業也學不會了。海底撈昨天發布公告稱：受疫情和其他因素影響，2020年凈利潤大幅下滑90%以上。
一般上市公司發這樣的預告，股價非跌得頭破血流不可，但海底撈不一樣，當天大幅上漲達到10%。
更看不懂的是，過去一年里，盡管海底撈一直預告說會大幅虧損，但股價還是翻了一番。
原因是什么？老徐從供應鏈的角度給出了自己的觀點。
很多餐飲企業做大以后，都喜歡自己投資，自己建廠，自建中央廚房。
自建中央廚房的好處當然很多，把控質量、降低成本……
但你問問身邊自建中央廚房的朋友，他們當初設想的目的實現了嗎？
老徐的態度很明確：反對餐飲企業自建中央廚房。畢竟，做餐飲和做工廠，是兩個不同的行業。
或許你不同意這個觀點，但不妨聽聽老徐的看法。
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