奶油頂產品今年有多流行？
他們在2020年上新的所有奶茶產品中，52.4%出現了奶油頂+奶茶的產品形態。
在這些品牌推出的奶茶、水果茶等所有新品中，奶油頂的使用占比是9.4%，僅次于去年爆紅的果凍布丁類10.7%的比例。
面臨的主要問題是奶油風味難以滿足口味多變的市場需求。Dr.Pro研發總顧問唐韌君介紹，目前市面上大部分噴射奶油來自于國外進口，風味相對單一，難以滿足國內飲品店的豐富性和口感需求。目前，國內企業已經開始了噴射奶油研究，未來也有望實現價格下降。
更適合奶油頂產品出品量大且風味要求統一的門店，但設備在吧臺上的空間占用，機器的穩定性及維護清洗等需要更多投入。
冷藏打發的時間會更短。
（空氣或者氧化亞氮）
的過程。原本穩定的脂肪球，通過高速、持續攪打漸漸會被刺破，并和相鄰的脂肪球結合，形成保護膜將空氣包裹住，最終形成穩定的具有挺立度的泡沫結構。
冷藏后的淡奶油會更容易形成更堅固的狀態，形成穩定泡沫結構。
允許其作為起泡劑應用于特定的淡奶油及加工工藝里。
氧化亞氮在飲品店作為食品添加劑，是合法合規的
。但是由于氧化亞氮已經被列入《危險化學品目錄
（2015版）
》，因此，氧化亞氮氣囊的經營方需取得《危險化學品經營許可證》后方可經營。
在茶飲供應鏈上，幫助奶油頂完美出品的解決方案還顯得有些單調。
（展位號：1.1B52笑宇氣體）
，一起碰撞和探討更好的產品創意
（聯系電話：021-68416151）
。
統籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
文章為咖門特別策劃
原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/222734.html
