回顧至今成績
2019至今的成績7個“C”，還連續5個月C級門店，也5個月沒有A級員工，這個記錄應該是木屋的最高記錄吧！也是我們非常羞恥的記錄。這個成績導致喪失斗志，也覺得這份工作的無趣，甚至想逃離這個店。
負面情緒爆棚
每次成績下來后，都能聽到他們的抱怨，“超不了保底，工資老低、工作好無趣、每天同樣是干那么多活，做的好也沒有“A”，意義何在。每次聽到就像一記重錘，錘在我們心上。C級門店就像烙鐵烙在了身上，是難以洗刷掉的污點。要么繼續堅持，要么放棄，唯有拿A，方可重生！！！
從自身找問題
回想起來，組長剛轉正沒三個月，就調店過來沒有了前廳的保護傘，也對前廳的工作一知半解，懵懵懂懂，導致很多事情都沒有做好，又因為自責，沒有打起十分精神來，也導致了后面的成績不好。心態沒放好，自然很多東西成了不了了之； 記得西塞羅說過——不能像在逆境中持重，是一個人脆弱的表現！
點燃自己，放手一搏
梳理我們之前的機會點重新出發，我和出品負責人做好“吃和住”，從而在這兩方面進PK的獎罰制度。
（1） 做好好吃的員工餐PK，每人三天的輪流員工餐PK，然后進行投票，最能抓住我們胃的師傅給予200元的獎金，相對差的師傅給全店買水，做的好吃的師傅傳授做菜手藝同大家學習
（2） 宿舍溫馨的個人內務，金窩銀窩不如自己的狗窩，然而我們的宿舍也進行PK，宿舍長進行宿舍自檢，早班值班人員下班回去檢查，個人連續兩次出現扣分，獎勵宿舍死角衛生清理
（3）
①先準備再到破目標，增加門迎提升效率,之前沒有固定門迎,導致客流量流失,所以先設定兼職固定門迎,在排位時,給菜單寫好單,宣傳等位優惠。
②出品配單減少兩個配單框,嚴格把控爐面空間,配單員有空間直接上爐,減少挑菜烤間接提升效率,加快翻臺。
③值班,嚴格檢查備貨,解凍,準備好充足準備,杜絕臨陣磨槍,早晚班相互檢查,同時做好交接,為第二天做好準備,到期菜品進行促銷以及調動。
相信未來，我們一定會崛起！
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/180008.html
