炒飯培訓技術亮點：
1. 蒸熟的米飯無須隔夜，直接可炒，省卻保存工序。
2. 首創！炒飯添加黃金米，軟糯中帶著脆香，與眾不同。
3. 演示經典臺灣鹵肉醬，除了蓋米飯，還可搭配面、粉等主食。
4. 演示海鮮泡飯，為您組合一套完整產品線。
5. 增加江西炒米粉，讓您飯、粉全通！
6. 贈送炒飯伴侶——爽脆脆、辣椒醬，提高就餐滿意度！
7.30秒快速出一份炒飯的技術秘籍！
炒飯技術培訓如何？
聽聽現場學員怎么說~
（點擊下方視頻，查看更多精彩）
“濃濃的黑胡椒味，有彈性，帶有黃金米的脆性，挺好的！”
“（這個辣椒醬）鮮、香、辣，不管是跟著炒飯一起吃還是跟著面一起吃都下飯。”
”這款黯然銷魂炒飯口感酥脆，各種食材搭配，非常好吃！“
加入了黃金米和木魚花
，前者是將蒸熟的大米用流水沖洗至粒粒分明、不再粘連，然后入油炸至
黃亮酥脆，粒粒開花
。后者的添加，則使炒飯上桌時
產生翩翩起舞的“姿態”
，令客人感覺新奇。
舌尖在Q彈的米粒中偶遇噴香酥脆的黃金米
，口口都有驚喜。許多客人品嘗了這款炒飯都會問我：“你們家的炒飯為什么酥酥脆脆的？到底加了什么？”我解釋后，他們連連感嘆：
又好吃又驚奇，我要為黃金米點一萬個贊！
這讓我非常有成就感。
而陳文老師的炒飯粒粒分明，顆顆Q彈，不軟不硬，米香濃郁
。鮑汁炒飯、皇帝炒飯、黯然銷魂炒飯等很適合我們鐵板燒餐廳，
既上檔次又自帶流量，容易引得顧客拍照轉發
。而看到粒粒海鮮泡飯時，我更是興奮，當即就把它安排上了。鐵板燒大部分菜品都是現場煎出來的，吃著比較干，
這款海鮮泡飯湯汁鮮美、黃金米酥香，顧客舀一碗泡飯配鐵板燒菜品食用，再合適不過了
。
陳文老師分享的炒飯外賣技巧也讓我受益匪淺
。加料加價法不知不覺地拉高了人均消費，簡直是
增加銷量、提高毛利的錦囊妙計
。回來后的第二天我們就在鐵板上試驗了多款炒飯，全部成功！
我按照陳老師教的方法
，
鍋內油熱后倒入蛋液，立即加米飯翻炒，雞蛋包裹著米飯，完全看不到蛋花，但是
香氣撲鼻而來、回口綿長，且顏色黃亮、顏值飆升
。
煉好的蔥油替換原本的色拉油
，以此來炒米飯會
越
嚼越香
，有位客人評價：
以前總覺得這碗炒飯欠缺一點香味，現在味道剛剛好。
店里炒飯的銷量較之前每天能增加二十多份
。
鹵肉醬的制作
外婆菜青蒜炒飯
香辣肥腸炒飯
粒粒海鮮泡飯
臘味炒飯
上海醬油炒飯
酸豆角肉末炒飯
粉紅炒飯
江西炒米粉
粒粒爽脆脆
炸好的黃金米粒粒分明
學員認真記錄筆記
陳文老師做的鹵肉飯色澤鮮亮，香味濃郁，特別好吃！
陳文大師與學員合影留念
編輯/趙雅男
炒飯技術培訓
培訓內容：
1.炒飯的基礎知識：大米品類的選擇、米飯蒸制技巧、黃金米的制作方法、炒飯及調味料的講解
2.輔料的預制：蔥油的煉制、酸豆角的選擇及初加工、鹵肉醬的制作、秘制辣椒醬的制作、肉末酸豆角的預制、肥腸的預制、泡椒口水雞爪的預制、紅燒牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作
3.八款經典炒飯：酸豆角末炒飯、香辣肥腸炒飯、泡椒口水雞爪炒飯、紅燒牛肉炒飯、鮑汁炒飯、外婆菜青蒜炒飯、上海醬油炒飯、臘味炒飯
4.兩道爆款炒飯：粉紅炒飯、黯然銷魂炒飯
5.三款熱銷單品：粒粒海鮮泡飯、臺灣鹵肉飯、江西炒米粉
6.新增產品：鮑汁撈飯
培訓時間：3月29~31日
培訓地點：山東濟南
授課大師：陳文
培訓費用：4000元
咨詢電話： 0531-87065151 18253196903（巖巖） 18364171926（糖糖）
原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/222819.html
