• 風向新品丨品品食品首創“非輻照”泡香鳳爪,能否攪動品類革新

    在“第四餐化”趨勢下,休閑零食已經成為近幾年食品飲料當中增長最為快速的板塊之一。但整個休閑食品領域細分品類繁多,且市場競爭早已白熱化,要想撬動品類變革并非易事。

    作為四川休閑零食企業代表,四川品品食品有限公司(下稱“品品食品”)卻并不滿足于中國牛板筋行業領軍品牌的地位,不斷拓展品類,欲再度精耕鳳爪品類,推出“非輻照”鳳爪帶動品類升級。

    培育爆品,打造一款有味覺記憶的饞嘴零食

    泡椒鳳爪本為川渝地區一道特色菜,隨著消費場景的拓寬,該品類也迅速向全國市場蔓延。尤其自上世紀90年代末期實現工業化生產以來,泡椒鳳爪快速風靡全國,成為整個泡鹵休閑食品中的熱門品類。

    而品品食品正是誕生于泡椒鳳爪的發源地。不過,品品食品最初主要以牛板筋產品為主,經過多年市場精耕,已經成為中國牛板筋行業領軍品牌,并于2012年開始推出泡椒鳳爪,朝多元化的休閑零食企業發展。

    隨著消費者對產品口味多元化、健康化的需求日趨增強,以傳統工藝為基礎的泡椒鳳爪也迎來必須提檔升級的挑戰。在這樣的大趨勢下,品品食品本著“打造一款有味覺記憶的饞嘴零食”的初衷,在鳳爪品類中率先發力,推出采用“非輻照”工藝的香泡鳳爪,拉開鳳爪品類升級的序幕。

    風向新品丨品品食品首創“非輻照”泡香鳳爪,能否攪動品類革新

    眾所周知,對于食品行業而言,傳統工藝在工業化過程中仍存在諸多問題。

    據品品食品方面向《食評方》介紹:


    對于鳳爪產品而言,其中最主要的是防腐保鮮處理。其中,最常見的殺菌工藝以輻照殺菌方式為主,但是輻照殺菌速度雖然快,卻會破壞鳳爪的肌肉組織和泡制工藝中的益生菌,從而使鳳爪本身顏色產生變化,影響產品顏值。

    基于此,品品食品創新地采用非輻照技術用于鳳爪產品生產,其創新技術還獲得科技廳成果評價證書。


    但品品食品的創新遠不止于此,其非輻照香泡鳳爪以鹵泡工藝為基礎,全國獨創低溫恒溫浸泡保鮮工藝,精選肥美雞爪,采用21種香料高溫鹵煮,經48小時深度浸泡,使產品不僅能還原雞湯本色,口味上也更加鮮香。

    風向新品丨品品食品首創“非輻照”泡香鳳爪,能否攪動品類革新

    據統計,口味(32.7%)是消費者購買零食的首要因素,而品品食品打破鳳爪零食單一的泡椒風味,額外推出青檸、芥末、百香果和季節限定的青梅口味,大大豐富了消費者對鳳爪的口味多樣化需求。

    在包裝層面,品品香泡鳳爪也采用了更加時尚的立袋裝,除了有150g/袋、200g/袋等多種傳統規格外,還推出了468g/袋的繽紛裝,一袋就能讓消費者享受到不同口味帶來的滿足感。并且,每袋產品還有獨立小袋裝,大大增強了消費者食用的體驗感。

    風向新品丨品品食品首創“非輻照”泡香鳳爪,能否攪動品類革新

    聚焦小品類,掘金萬億休閑零食市場

    據智研咨詢數據,鳳爪所在的休閑泡鹵制品是增速較快的品類,2019年規模約1069億元,2012-2019年復合增長率高達18.8%。

    目前,品品食品擁有“品品”“逗嘴”和“煮食爺”三大品牌。其中,品品主要集中在牛板筋品類,已經做到細分領域領軍品牌;煮食爺主要以ODM和OEM業務為主,已和國內多家知名休閑食品企業建立了深度合作關系;而逗嘴主要聚焦雞肉類零食,其中,香泡鳳爪是其拳頭產品。

    風向新品丨品品食品首創“非輻照”泡香鳳爪,能否攪動品類革新

    有數據顯示,目前國內共有規模不等的生產企業600多家,其中,43%分布在川渝地區,河北、廣西、湖南也有較多分布,且多以多小規模工廠和家庭作坊式企業為主。而在眾多品牌中,有友食品在國內鳳爪細分行業處于絕對龍頭地位,其2019年泡椒鳳爪收入8.4億元。不過,據華金證券研究所數據顯示,有友食品的市占率僅為9%,足見行業的高度分散程度。

    從行業角度看,廣闊的市場和分散的行業格局,給品品食品提供了足夠增長空間。

    目前,品品食品已成立了華中、華南、西南、華北、西北、京津、華東七大區域銷售中心,為其進一步開拓市場奠定了基礎。眾所周知,作為品品食品的大本營,川渝地區不僅是國內泡鳳爪產業的最大集群地,也是我國泡椒鳳爪的最主要消費區域,因此,品品食品較其他鳳爪企業更具有市場優勢和地理區位優勢。

    風向新品丨品品食品首創“非輻照”泡香鳳爪,能否攪動品類革新

    此外,品品食品已經和山姆、家樂福和沃爾瑪等多家大型連鎖建立了合作聯系,并且在東北等重點市場銷量頗為可觀。

    本次春季糖酒會,品品食品攜逗嘴“非輻照”泡椒鳳爪、品品牛板筋等多款爆品亮相,受到來自全國各地經銷商的熱捧,相信隨著品品食品在渠道層面的不斷拓展,憑借擁有核心技術的產品硬實力,必將在萬億級休閑零食市場大有作為。

    品品食品展位信息:

    成都市天府麗都喜來登飯店2樓翠云廊

    (成都市人民中路一段15號)

     (部分資料來自金華證券、品品食品官網)

    活動預告
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