這里，要給木屋燒烤萬壽路店大大點個贊！
愛來得太容易？
其實，開業時管理組也踩過雷，曾三天收到13個差評暴擊，簡直比渡劫還痛苦。
他也是操碎了心。
經過2個多月的精心籌備，萬事俱備，只差顧客上門了。大家都信心滿滿，
誓要一鳴驚人。然而
6月18日，一開業，
現實狠狠扇了一大耳光。
短短三天，連收13封差評，大伙被罵到沒脾氣。
管理組痛定
思痛
，立馬召開緊急會議，迅速找出了問題。
3天收到13個差評，召開緊急會議找出3個問題！
團隊懶散，配合度不高
這次大伙重聚，磨合時間太短，默契度大打折扣。
人手不足，大伙疲于奔命
雖然陳先鋒厚著老臉，從青年路店借了1人，又讓阜成路店派了2個出品間伙伴救急，還是頂不住這火爆客情。
等位顧客體驗差
管理組沒辦法，硬著頭皮限流，200號外的顧客只能送優惠券了。
這樣一來，進店就餐的顧客感覺還好，排不上位的顧客就發飆了，甚至有人把商場里的小標語撕了，差評就不用說了。
僅用43天，這家店逆襲成5星
管理組憋著一股氣，決定來個內外兼修，打造好內部的同時，也讓顧客發自內心的點贊。
從3方面搞好內部建設
有目標，沒行動，只是一句空話。
管理組把目標細化，分工到每位伙伴，人人頭上有指標。
高收入才更有動力， 拿A獎金、計件工資、新品提成、五星門店獎勵、營業額突破獎金……每一項，管理組在員工大會給伙伴們算清楚。
大伙知道完成那項能拿多少錢，自然拼命“搶”錢了。
錢
可以多給，事也要多做、做好。
在木屋，全職和兼職都發揮著重大作用。
那么，管理組就在全職、兼職伙伴身上下功夫了。
先別急著開心，要求也是很嚴格的，比如，肥胖是不能忍的，太放飛自我立馬出局，形象好、氣質佳也要接受考核。
店里會有7天試用期，不行就只能淘汰了。
比如，人流多，經常要排位；
午場客情集中，特別是周末，一到飯點，顧客們幾乎把門口擠破。
為此，管理組做了排班調整。
開業三天，差評幾乎都來自等位顧客，那么管理組就集中火力做好服務了。
1位管理組負責處理客訴，安撫顧客情緒，2個門迎，一人取號，一人帶位，等位待遇立馬提升到了vip級別。
白天客情集中，顧客就餐時間又比較緊，那么就需要高效率了。
高技能伙伴們鎮守，顧客體驗蹭蹭上升。
到了晚班，人數足夠，加上又有兼職，運營完全不是問題。
超出顧客預期的服務才是好服務，那么，對比是個好方法。
之前的差評基本都是排不上的顧客給的，堂食的顧客體驗一直不錯。
不知內情的人一看大眾點評，可能就被差評嚇退了。
為此，管理組要求伙伴們做好堂食和線上顧客的體驗，好不好，吃過才是權威。
堂食顧客體驗頂呱呱，點評自然大多是五星，吸引了更多新顧客來，形成了良性循環。
萬壽路隔壁是海底撈，兩家經常大排長龍。
強敵在旁，管理組打醒12分精神，安排了2位門迎，海底撈卻更夸張，把門迎從2人增至4人。
管理組仔細分析，發現隔壁家“老海”翻臺率不高，顧客排三個多小時是常有的事。
那么，如果萬壽路翻臺率高了，顧客們的體驗就對比出來了。
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