如何開創一個新品類？
面對同質化競爭如何應對？
企業10年以上如何面對老化問題？
5月17日——5月19日
森林游學鄭州站 給你答案！
鄭州作為餐飲腹地，
擁有一批各品類先行者，
這一次我們將走進，
毛肚火鍋霸主“巴奴”
土豆粉品類開創者“姐弟倆”
高端餐飲地標26年“魯班張”
21年河南菜頭部“解家河南菜”
馬云打卡過的“鄭喜旺燒烤”
……
6家品類王者等你一同解密
企業持續增長的暗藏邏輯！
一次打卡
6家“品類之王”！
（游學考察行程搶先看）
深度參訪：毛肚火鍋品類之王
嘉賓演講主題：《探尋巴奴的秘密——之“魂”與“根”》
參訪亮點：
1、聽巴奴大學執行校長陽光老師講解巴奴的企業文化和管理策略
2、深度體驗參觀“巴奴概念旗艦店”
3、感受巴奴最新科技研發“毛肚出品標準檢測儀”
4、在概念餐廳內品鑒巴奴菜品
企業介紹：
火鍋是中餐里最大的賽道，標準化基因最強，走出來不少品牌，但很多都在模仿、跟隨，真正和海底撈形成差異化競爭的品牌并不多，巴奴是極少數之一。作為海底撈的最強勁對手的巴奴，深耕火鍋行業20年、開創了毛肚火鍋品類，用產品主義打開全國市場。作為火鍋細分品類毛肚火鍋中的“王者”，它在去年又獲得了番茄資本近億元人民幣的戰略投資。
深度參訪：土豆粉品類開創者姐弟倆
嘉賓演講主題：《姐弟倆土豆粉的組織模型進化》
參訪亮點：
1、聽創始人宋寶民宋總親臨現場分享企業組織模型搭建及進化
2、去到姐弟倆總部，感受企業文化和組織架構
3、參觀姐弟倆“新店型”
4、了解姐弟倆土豆粉強大的供應鏈體系
企業介紹：
過去20年，姐弟倆土豆粉幾乎是靠一己之力，將一個民間小吃，發展成了一個快餐行業的一個主流品類，同時企業也從小門店發展成了在全國有500多家連鎖店的大型連鎖品牌，打破了土豆粉行業“有品類無品牌”的困局。2015年，姐弟倆土豆粉在美國紐約開了第一家海外直營店，而且成為第一批走出國門的中國小吃品牌。
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深度參訪：鄭州26年高端餐飲先行者
嘉賓演講主題：《26年魯班張的極致產品力突圍》
參訪亮點：
1、聽魯班張總經理鄭承軍講述企業26年來產品力的迭代升級
2、深度了解如何在新一線城市，打造人均500元的高端餐飲
3、探尋魯班張26年來持續增長，成為鄭州地標性美食的秘訣
4、品鑒魯班張·蔥燒海參匠心菜品，并聆聽菜品打造和食材溯源
企業介紹：
魯班張創始人張書安1998年開始進入餐飲業，2005年，他發現身處中原地區的鄭州，燕鮑翅還是高端市場的主流，海參市場幾乎空白。
這個全新的細分市場讓他眼前一亮，他開始聚焦“海參”，填補市場空缺，加上好食材、好技藝、好出品、好服務，魯班張在鄭州一炮而紅，一火就是近26年。
深度參訪：21年河南菜品類耕耘者
嘉賓演講主題：《同質化競爭下，我的5次餐飲轉型》
參訪亮點：
1、了解解家河南菜開創者21年品類迭代升級之路
2、考察解家河南菜最新店型，了解廚房阿米巴模式
3、品鑒解家河南菜菜品及了解產品匠心打造秘籍
4、為解家河南菜定位的劉凱歌老師親臨現場分享其轉型突圍全過程
企業介紹：
作為“河南菜”品類開創者和耕耘者，解家河南菜聚焦河南民間飲食文化，成立21年開出21家近千平大店。在20多年的創業歷程中，解家河南菜經歷過了多次“定位”升級，正是因為不斷的創新迭代，才實現突圍持續性增長。疫情中餐都受到重創，解家河南菜在疫后率先迎來逆勢增長，40天，外賣訂單量超10萬單。其招牌菜南灣魚—一魚兩吃，成為鄭州必打卡美食，它也將“河南菜”打造成河南的一張美食文化名片。
深度參訪：馬云打卡的燒烤連鎖品牌
嘉賓演講主題：《從特色餐飲到連鎖之路》
參訪亮點：
1、聽鄭喜旺“少班主”現場分享鄭喜旺的連鎖之路
2、學習特色餐飲如何形成連鎖規模
3、實地探索特色燒烤產品的打造
4、在馬云打卡過的店，品鑒鄭喜旺燒烤菜品
企業介紹：
河南作為中國腹地，不管是地道的燴面，還是風味獨特的胡辣湯，都是特色爆火品類，但鄭喜旺獨樹一幟，將“新密蝦尾”做成鄭州特色爆品，是燒烤賽道的王牌選手，連馬云都千里迢迢打卡。而不僅僅是特色店，鄭喜旺也實現了區域性的連鎖規模，從特色走向連鎖的蛻變和擴張路徑，值得每一個餐飲人學習。
深度參訪：小鍋米飯品類先驅
參訪亮點：
1、了解禾珍珠如何把“米飯”這個家常單品做成爆款
2、作為快餐，學習禾珍珠的食材選品和機制效率
3、了解其菜品組合和品牌營銷心得
4、店內品鑒其菜品
企業介紹：
禾珍珠小鍋米飯是魯班張旗下新品牌，聚焦單品“米飯”，把之前鄭州人不喜歡的米飯做成了爆品。創造了40天內連開三家店，且開一家火一家的紀錄！一年賣出30萬鍋米飯！像魯班張一樣，禾珍珠品牌也極其重視食材的品質，好米、好水、好鍋，采購團隊從國內外市場選購了100多種大米進行盲選，最終，五常稻花香有機限量大米被選中，加上選用來自長白山的天然礦泉水，和專門定制的“煮飯神器”，顧客復購率極強，是不可小覷的快餐品牌。
【游學時間】：5月17日-5月19日
【游學地點】：河南鄭州
【游學費用】: 7980元/每人
費用包含：三天食宿考察費（住希爾頓或同級）
報名詳情咨詢：18514533215 （微信同號）
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