燕麥奶升級 解決了飲品應用這些痛點

這幾年，植物蛋白飲料一直是行業的熱門話題，從市場流行趨勢上分析，植物基具有健康標簽，符合當代年輕人追捧健康養生的潮流，其次，作為植物原料，更容易打造健康賣點。

傳統的植物蛋白飲料主要是豆奶、花生奶、杏仁露、核桃乳、燕麥奶等，在產品的細分下，燕麥奶的市場增速更為明顯，也是食品飲料中增長最快的品類，現位居第一，增長率高達212%。但在產品的應用上，始終存在些許問題，隨著近幾年的行業發展，應用問題也慢慢得到解決。

01PART  ——

燕麥奶有健康標簽

但也有應用痛點

觀察到近幾年燕麥奶的市場，最多推行的應用是在咖啡產品上，無論是大牌連鎖咖啡品牌還是小眾精品咖啡館，都多了燕麥奶這一項選擇，在更多的乳制飲品的菜單上我們都可以看到“換成燕麥奶”這一標注，星巴克在引入燕麥奶后，就提供了牛奶更換燕麥奶的選項。

但在實際的應用上，根據一些專業咖啡師的反饋，燕麥奶與咖啡搭配，穩定性不夠好，燕麥口味不夠突出，醇香不夠明顯；燕麥味過淡，壓不住咖啡的苦澀；燕麥味過濃，使產品口感呈現膩感等。

在奶茶的搭配上，存在創新者難以找到與燕麥奶相得益彰的風味搭配，有時會出現茶基底與燕麥風味的不融合，凸顯不出燕麥的醇香，甚至被搶味；同時，近年來加上奶茶的應用多元化搭配，添一些風味復合和小料的時候，則更會掩沒了燕麥的香氣及味道，令產品失色不少。

因此，找到適合搭配咖啡和奶茶，確保風味交融，口味多元化，層次豐富，口感平衡的燕麥奶，是這其中的秘訣所在。這就需要產品選用優質的原料和過硬的加工技術，兩者相輔相承，才能打磨出一款燕麥奶好產品了。

與此同時，市場上也存在著產品同質化、價格差異、口感優劣參差不齊的問題。解決這些問題，關鍵需要在原材料和后續加工上下足工夫。

佳禾食品旗下金貓咖啡品牌現對重頭打造的艿大師燕麥艿產品煥新升級，從產品、品牌、包裝及加工工藝，升級后的艿大師燕麥艿無論從口感、口味、以及運用在咖啡及奶茶的創新應用上，都極具優勢。

02PART  ——

技術的更新

讓燕麥奶的應用更廣泛

從技術層面分析，艿大師燕麥艿使用特異性酶解工藝，分解長碳鏈淀粉為單雙糖，使其風味呈現自然甜感，而非添加糖的甜感，同時酶解工藝也保留了珍貴的營養元素β-葡聚糖。

從產品研發上面看，佳禾食品歷時2年精篩細選原料，篩選了11種不同品種、不同產地燕麥原料，其后又篩選不同廠家不同酶解原料，針對不同燕麥進行試驗，最終選定了最適合做燕麥艿的澳洲燕麥。

  艿大師燕麥艿具有幾大特點： 

1. 進口澳洲燕麥。每盒含有約4000顆澳洲優質燕麥，可滿足成人每日所需約20%的膳食纖維，喝的出來的優質燕麥原料，美味又安心。

2. 對乳糖不耐受人士友好。對于新一代年輕的消費者來說，燕麥奶已然被打上了健康輕負的標簽，同時對于乳糖不耐受的人群來說，燕麥奶也是絕佳的牛奶替代品。

3. 素食飲品，含有不飽和脂肪酸。對于追求健康和素食的人群，這是一大福利，而且富含優質不飽和脂肪酸。

4. 靶向酶解工藝，保留更多優質β-葡聚糖。簡單來說，β-葡聚糖是香菇、靈芝以及燕麥中發揮保健作用的主要功效物質。

5. 口感豐富，濃醇香滑。艿大師燕麥艿呈現為水果味，植物味和甜味，并帶有黃油味和焦糖味；市售燕麥奶僅表現出水果，奶酪和甜的風味。

最后從應用上來看，艿大師燕麥艿穩定性好，燕麥的醇香度適宜，一方面能夠很好的與咖啡相融合，另一方面還可以遮蓋住咖啡本身的苦味和澀味，特別是搭配金貓冷萃咖啡液，能夠更好的與咖啡結合，兩者相得益彰，咖啡更具燕麥醇香。

拿一款海鹽焦糖燕麥拿鐵來說，選用金貓冷萃咖啡液搭配香醇的艿大師燕麥艿，在風味上能體現出綿密的奶泡和濃濃的焦糖味，使得口感豐富有層次，更能體現出一款好的風味型燕麥拿鐵。

在奶茶的應用上，艿大師燕麥艿也毫不遜色，因為其醇香度高，即便是制作多風味的奶茶也不會掩蓋燕麥本身的味道，為飲品增加天然谷物風味。

其口味升級后，搭配奶茶各種小料都不違和，實現多元化應用也能喝出天然植物的燕麥的風味。

03PART  ——

燕麥艿的飲品配方