視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

出門擼串

花生、毛豆、辣螺螄

是各式烤串的完美搭檔

也是眾多燒烤店、小龍蝦店

甚至中餐廳必備的產品

今天，小微就給大家

介紹一道醬爆螺螄

流程簡便、用料減省

成菜醬香微辣、入味深透

感興趣的親

快隨小微一起看看吧~

邵伯螺螄

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

核心亮點

春天是螺螄大量上市的季節

其味道鮮美、口感細嫩

紅燒、醬燒、辣炒均有不俗風味

今天介紹的這道邵伯螺螄

在泰州當地

幾乎家家中餐廳都有售賣

手法地道、味道家常

成菜咸鮮微辣、入味深透

不管南北方食客

都能輕易接受

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

制作螺螄時

有兩個難點要攻克

一是去除土腥味

二是使調料的滋味穿透螺殼

滲入螺肉中

同時還要注意

保留螺肉的鮮美和細嫩

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

因此燒制過程中

要格外注意時間和火候

比如螺螄大火焯水

5秒即可起鍋沖涼

再如以豆油熗香

五種蔬菜香辛料

不僅能使成菜顏色黃亮誘人

還能很好地祛腥增香

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

螺螄如何吐沙剪尾？

怎樣才能既保證螺肉的鮮嫩

又使其入味深透呢？

想獲取詳細的燒制流程嗎？

快看視頻一探究竟吧~

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

這款螺螄
冷熱皆可食用

學會這道菜

不僅
可以在中餐廳推出

也能
批量燒制

客人點單后

裝一盤即可走菜

出餐迅速

主營燒烤、小龍蝦的大排檔
也能推

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

有請

江蘇省泰州市

嘉福國際大酒店

廚師長耿健

為大家演示這款

邵伯螺螄

↓↓↓

視頻演示辣炒螺螄:醬香微辣很入味,中餐廳、大排檔都能推

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（這道邵伯螺螄的完整視頻教程將在下文展現，感興趣的朋友可付費收看啦。另，此視頻將來會在《大廚》光盤中結集出版，已訂閱的親們可不必二次購買。當然啦，從本微信付小小費用點開直接可看，仿佛也很超值喲）

原創文章，作者：大廚微閱讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/225107.html

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