頭部品牌密集布局 現調咖啡正在起勢

5月上旬，星巴克臻選咖啡廳和星巴克臻選咖啡·酒坊同天在武漢開業迎賓，這也是星巴克臻選品牌在華中開的首家門店。

星巴克臻選定位于高端咖啡豆市場。只售賣星巴克在全球采購的最頂尖3％的咖啡豆。門店專門設立專屬手沖咖啡臺，咖啡師會首選手沖方式來為顧客煮制咖啡。

星巴克臻選現在國內已有14家門店，其所用的咖啡豆也與其它星巴克店不同，這次在漢首秀的門店選用的有巴西、哥斯達黎加、坦桑尼亞以及中國云南等地出產的咖啡豆。

咖啡單杯價格在39~49元之間，含糕點的套餐價格在80~90元區間。

本周，KOI可宜旗下品牌KOI Café在廈門開出第一家咖啡店，主營內地興起不久的現調創意咖啡。

這次開業的KOI Café是以意式濃縮咖啡為主調，選用口味寬廣的阿拉比咖啡豆調配。再和不同比例的牛奶、水及輔料拼配成各種風味的創意咖啡。屬于近幾年才開始興起的精品現調咖啡品類。

KOI 可宜品牌母公司是臺灣50嵐手搖茶品牌，現有KOI Thé、KOI PLUS和KOI Café三個子品牌，產品包括奶茶、咖啡、甜品、糕點、精品茶、霜淇淋等。

KOI可宜旗下品牌現遍布全球十多個國家和地區，門店數達400多家，其中國內有200多家。

KOI可宜COO邱建華表示，國內現調咖啡市場增長量逐漸增長，喝咖啡的人越來越多。尤其一線城市消費咖啡比例跟咖啡消費成熟國家已相差不大。

所以也想去把最早想做咖啡市場的設想變成現實，分享品牌的文化，除了做國際化的茶飲品牌外，KOI可宜也開始實施咖啡品牌國際化，復制KOI Thé奶茶品牌的發展經驗。

不久前，麥當勞旗下麥咖啡（McCafé）正式推出 “醒醒濃香系列”。包括醒醒美式、醒醒拿鐵、醒醒卡布奇諾、醒醒氣泡果香美式4款咖啡。新品最大特點是調整了萃取液濃度，因此更為提神。

“這是麥咖啡繼去年11月品牌升級后，基于‘濃香帶感’的品牌定位，為中國消費者量身定制的全新產品。”麥當勞中國麥咖啡業務總經理許穎婷表示。此前在去年11月，麥當勞曾宣布麥咖啡全新升級，并表示未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。

在該公司宣布高調加碼咖啡業務后，過去短短半年的時間里，麥咖啡的門店數量已經接近翻倍，目前總數超過1600家。截至目前，以店數規模來計算，使用半自動咖啡機的麥咖啡已經躍升成為中國第二大手工咖啡連鎖品牌。

目前，麥咖啡的開店模式是在麥當勞餐廳里設置一個專屬的“手工咖啡吧”，即利用麥當勞現有的餐廳資源，提供相對獨立的麥咖啡柜臺，引入專業的咖啡制作設備以及咖啡師。

與其他品牌連鎖發展不同，麥咖啡可以依托麥當勞線下龐大的餐廳網絡進行快速擴張。對于咖啡店業態來說，房租、人力、設備是三項核心成本，而麥咖啡恰恰占據了這幾項先天優勢。

首先，麥咖啡直接利用麥當勞自身門店空間，不用支付租金，沒有店租壓力。一般來說，獨立手工咖啡店在一線城市的租金可以占到總成本的約30%。

頭部品牌短期內密集扎堆現調精品咖啡市場，與國內現調咖啡市場的發展密不可分。

據《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，在2015至2020年5年時間里，中國咖啡消費正以每年15%的速度成長，遠高于世界2%的平均增速。

現調咖啡市場占比份額不到兩成，絕大部分仍為速溶咖啡市場。有數據顯示，過去四年我國現磨咖啡市場的增速分別為 28.5%、23.5%、37.3%和25.4%，比咖啡市場的總體增速高出2%-9%。

近十年來，中國咖啡市場的年復合增長率在15%左右，咖啡江湖在中國市場的邊界還將不斷擴大。