72君 | 文
火鍋這條賽道，競爭十分激烈，我們稱之為“大賽道誕生大企業”。
正因如此，火鍋品類面臨著同質化嚴重的痛點：無論是食材、鍋底、還是蘸料，基本都差不多，鍋底就那么幾種，火鍋料涮來涮去，也就那么幾樣。火鍋的創新很難，而且一旦有創新，基本上各個品牌都是一哄而上，市場馬上飽和。
老徐通過四方走訪，發現推動火鍋變革和創新的很大原因，源自于火鍋的后端供應鏈在產品創新方面十分積極。因為供應鏈企業要通過產品來占領市場，他就必須了解和深挖火鍋企業的真實需求。
而且，這些供應鏈企業通過多年積累，已經在某個領域形成了自己的特長，深耕品類。比如有的企業專門做番茄底料，就在番茄這道食材上玩出很多花樣；有的擅長做牛油底料，就會投入很大的物力、財力來把“牛油”研究透徹，借此占領市場，成為細分品類里的“老大”。
所以，火鍋供應鏈對未來火鍋行業發展，有著很重要的促進作用。能夠為這個行業的創新或增長帶來很多機會。因此，火鍋品類在供應鏈端口，潛在商機不可小覷。
如果你也做火鍋供應鏈，或者正好需要火鍋供應鏈，可以和老徐一起聊一聊。
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