《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事·
看起來處于爆發前夜的預制菜，真的有那么好做嗎？
大部分企業在布局預制菜的時候都選擇在電商平臺、便利店、商超這些渠道，或者干脆就在自己的門店另辟一個檔口賣。
顧客對價格是最敏感的，如果一份預制菜和在餐廳里點菜的價格是一樣的，那就沒有必要帶回去在加熱一次，還不如在餐廳用餐來的更加方便。
傳統的預制菜都是包裝好的，但包裝好的菜沒有辦法看清楚里面的菜具體是什么樣的就不會主動購買。
1、企業爭相殺入預制菜賽道，搶食市場蛋糕
“目前，預制菜行業市場規模約3000億元，若以每年20%的測算，五年將達到萬億規模。”
2、資本加速布局，賽道逐漸擁擠
隨著入局者越來越多，預制菜賽道的競爭也愈發激烈。
看似火爆的預制菜其實并沒有那么好做，競爭這么激烈，是否寓意著預制菜將迎來全面爆發期呢？事實上，預制菜并沒有那么好做。
1、疫情催化劑消失，預制菜將告別火爆
因為疫情催化了人們對預制菜的需求，行業才開始火起來。但隨著疫情好轉，預制菜必然會面臨消費需求的快速萎縮。
2、市場過于碎片化，難以出現“全國通吃”的品牌
此外，市場碎片化、難以出現走向全國的頭部品牌，是預制菜發展的最大難題。
菜系復雜南北飲食差異大，所以很難打造出全國通吃的品類。
3、預制菜最大的競爭對手：外賣
除了疫情催化的泡沫消失、市場過于碎片化，預制菜還面臨著最大的競爭對手：外賣。
外賣30分鐘就能送到的“成品菜”面前，預制菜作為“半成品菜”幾乎沒有什么競爭優勢。
小結：
“每一種業態的突然爆火都有其原因”！預制菜得勢于疫情，在“宅經濟”的影響下火了一把。但未來預制菜能否突破發展瓶頸，搶到更大的市場蛋糕，還是個未知數。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：職業餐飲網 作者：劉妍；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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