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    炸串店爆火，老板直接關門：快點過氣吧，我一天只想掙100塊！

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    文 | 職業餐飲網 劉妍

    “合成牛排”“冷凍國產牛肉粒”“冷凍雞架”……

    最近，一家名為“窮比快樂屋”的炸串店因坦誠的菜品文案一下子就火了。

    爆火之后，老板直接關店并貼出公告“等過氣了我再開”。

    如今這家店在抖音的曝光量已經過億，吸引了一大批年輕人前去打卡。

    這到底是什么任性的店？它的爆火背后能給我們餐飲人一些什么啟示呢？

    三線城市的炸串小店，一夜之間火了！

    近日，湖北荊州一家名為“窮比快樂屋”的炸串店突然火了，目前與該店相關的視頻在抖音的播放量已經過億。“窮比快樂屋”被網友稱為“最坦誠炸串店”“反內卷楷模”。
    1、自黑式的產品介紹
    點進“窮比快樂屋”的外賣頁面可以發現，老板介紹產品的配文過于實在：
    先是“揭露”店里大雞柳的真實面目：“雞柳就是大量灰面里面含一點點雞肉。”


    然后又告訴大家，牛肉串其實是雞肉做的，只是有牛肉的味道。
    還自己吐槽店里的雞架：“這是我見過肉最少的雞架，沒有之一，真黑心！”吐槽完還不忘讓顧客趕緊買，說“這批貨賣完了就換成肉多的，你們快點買呀，要不然怎么有錢更新產品。”

    甚至直接告訴顧客，隨機拼盤用的就是前一天的剩菜，量多量少取決于昨天的菜剩了多少
    ……
    如此畫風清奇的產品介紹一下子吸引了大家的眼球，再加上毫不P圖直接懟墻拍的菜品圖，許多網友大呼“真實得讓人不知所措”。


    2、“任性”的開店態度
    “窮比快樂屋”火了之后，來店里吃炸串的人越來越多，甚至還有不少人專程從外地趕過來。但是老板接下來的操作堪稱“任性”：
    （1）因為太火而關門
    正常做生意，都會希望自家門店生意好，但是這家店的老板看到門店生意這么火爆，直接把店關掉，理由竟然是“我只有兩個人，忙不過來”。
    關店后，還不忘為其他的同行介紹生意：
    “如果有遠道而來的朋友過來發現我們沒有營業，不要慌張，不要難過，你面對窮比快樂屋，順著你左手的方向往前走50米，就是我們這里非常有名的夜市一條街，每家每戶都是非常的不錯……”

    （2）“我一天只想掙100塊”
    對“窮比快樂屋”的老板來說，生意好是一種困擾，他明確表示自己一天只想掙100塊，多了會很累，自己腰會疼。
    （3）公開炸串醬料配方
    怕來的人太多招待不過來，老板直接將炸串醬料配方拍成視頻，給顧客詳細解說，希望顧客在家自己做。甚至還說，如果有顧客想因此創業，他很支持。


    （4）顧客可自帶酒水，自帶食品
    在制作醬料視頻時，“窮比快樂屋”不賣菜品，只有酒水。老板直接告訴顧客，可以自帶酒水，自帶食品。
    老板如此佛系的經營態度，讓“窮比快樂屋”在關門之后又進一步火了一把。


    “窮比快樂屋”火爆背后，

    是對年輕人消費文化的洞察！
    老板這么無欲無求，讓“窮比快樂屋”給人的感覺甚至都不像是正經做生意的，倒像是富二代在瞎玩。但就是這么一家“不正經”的炸串店，卻收獲了一大批人的關注，火爆出圈。“窮比快樂屋”為什么會這么火？
    1、有趣的“商家”萬里挑一
    “好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一”，當代年輕人，始終追求的是有趣。哪怕只是吃一頓飯，大家也希望能給平淡的生活增添一絲樂趣。
    而這也正是“窮比快樂屋”能火的重要原因。無論是面對夸獎，還是吐槽，甚至是顧客對菜品的疑問，老板不按常理出牌的回復，都能讓人捧腹大笑，“窮比快樂屋”也因此被網友稱為“搞笑界的王者”。


    當食客在訂單下面評價“好吃，但是沒空拍圖”，老板給出的回復卻是：
    “你這一看就是邊打游戲邊吃的，小伙子你答應我不要邊打游戲邊吃了，一哈兒就冷了，炸炸冷了還吃個籃子？到時候第二天你拉肚子，那到底算誰的？嗯？”
    當食客說沒給滿星好評的原因是炸串讓人肥胖時，老板直接告訴食客自己有一個美妙的解決方案，“明天就去市場置辦一些跳繩，你如果有機會再品嘗我們窮比快樂屋的話，請務必記得拍下，相信一定會對你有所幫助！”
    說完最后還帶一句“恐嚇”：“給勞資快改成五個星，不要不識抬舉”。
    2、年輕人喜歡坦誠，受不了欺騙
    除了有趣以外，“窮比快樂屋”最吸引人的點還在于老板的坦誠。
    別人都用“進口”“新鮮”“高級”等標簽夸自己的食材，這家店直接告訴食客自己的食材就是“冷凍國產牛肉粒”；
    別人都在夸自家的雞柳量大份足，老板卻告訴你，其實雞柳只含一點點雞肉；
    當別人都在夸自己的雞架好吃時，老板竟然自己吐槽自己，說這是他見過肉最少的雞架，沒有之一，還順便罵了自己一句黑心
    ……

    不僅吐槽自己，老板還不把顧客當外人，對顧客吐露心聲，一副“完全不把生意放在眼里”的架勢。
    不但直說自家的豬脆骨沒牛油好吃，還告訴顧客，“廣式甜香腸利潤高，如果你們不想店家太早跑路的話，就多吃點”！甚至有的時候還會吐槽客人的選擇：“無骨雞柳，味道一般，不知道為什么銷量那么靠前”。


    為什么顧客沒有被這些菜品的“真實面目”嚇跑，反而會被老板的坦誠吸引呢？
    因為現在的年輕人見識太多了，好比雞柳、培根、合成牛肉這類東西，其實每個人都知道是什么東西，餐廳直接明著告訴你，買就買，不買就不買。
    相比顧客明知故問、老板心知肚明的撒謊，年輕人更喜歡這種敞亮做生意的方式，他們已經不再像老一輩人那樣會被吹上天的食材、被許多菜品高級的title吸引！
    而餐廳把真實的東西呈現出來，顧客其實并不會反感。
    就像如今大火的奶茶品牌蜜雪冰城，食材是否高級、品質是否過硬已經都不重要了，重要的是它“便宜好喝”“量大管飽”，就足以讓許多愛好者將它視為“貧民窟女孩的救星”。如果有人一邊喝一邊吐槽，愛好者還能反問對方一句“你嫌蜜雪冰城low，蜜雪冰城嫌過你窮嗎？”
    3、自嘲：當代年輕人的生活方式
    相比于有趣、坦誠這些內核特質，“窮比快樂屋”這個名字恐怕是讓這家炸串店出圈的最直接因素。
    相對于一些高大上的店名，“窮比快樂屋，富家子弟請止步”，短短一句話，一下子就能引起年輕人的共鳴。
    畢竟，當代年輕人沒有幾個認為自己是有錢的。大家都是以每天不得不搬磚的“社畜”自居，每個月的工資永遠不夠花，動不動就只能去“吃土”“喝西北風”。
    老板將自己的店取名為“窮比快樂屋”，仿佛讓年輕人找到了“組織”，從而心里生出極大的認同感。

    而在自嘲過后，“窮比快樂屋”的老板并沒有因為自己是窮比而自怨自艾。相反，他還在店鋪主頁鼓勵大家：“窮比只是一種狀態一種自嘲，相信在不遠的將來你我都會走出這種狀態，步入美好生活”。
    自嘲中透出著一絲對生活的熱愛和積極向上的人生態度，這大概就是自嘲的終極意義！
    職業餐飲網小結：
    當下，餐廳每天都在想方設法吸引年輕人的注意，為了文案絞盡腦汁，為了活動費盡心思，有的甚至為了了解年輕人的想法不惜跑去年輕人的社群里“臥底”。
    而“窮比快樂屋”通過坦誠的菜品文案、老板“任性”的開店態度，迅速在年輕人圈子中走紅。
    這也告訴我們餐飲人，年輕人喜歡的東西或許沒有我們想得那么復雜，真誠永遠是沒有問題的。
    -END-
    主編丨陳青
    （圖片來源網絡） 
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