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現象級大單品
勢頭生猛的川湘小炒，影響著正餐、快餐等品類。內參君曾飛往長沙、西安等地，在更多現場觀察這個趨勢的爆發過程。
一場在西安舉行的“炒級秘笈 唯香不破-勁霸流量小炒食尚發布會”，也表明了川湘小炒的熱度已延伸至供應鏈，正驅動了上游供應鏈的升級。
這次發布會，廣東嘉豪就帶來了實打實的解決方案，通過深度剖析流量小炒的味型秘訣，給出簡單可行的“一汁成菜”解決方案，并把“后廚”搬到現場，現場烹飪“直接驗證”：
整個烹飪過程非常短，像一道小炒黃牛肉，預處理好的牛肉在鍋中快速翻炒，只需加一份調味汁就能快速出鍋，省去了多次調味的麻煩。高溫翻炒的過程中，自然濃郁的香氣飄散出來，持久不散。
這種簡單高效的烹飪方式適用性非常廣，無論是牛肉、排骨、雞雜等常見食材，還是高山百合與牦牛肉等特產食材，都能“一汁成菜”，香氣遠揚。
嘉豪相關負責人在采訪提到，一道流量小炒，有可能引領著一個餐飲品牌的不斷拓展，將川湘小炒的火爆蔓延到全國。
像5月1日，出“湘”到上海開店的炊煙小炒黃牛肉，開業就引發了排隊狂潮，現象級大單品小炒黃牛肉每桌必點，年銷售超百萬份。
川湘小炒突然加速，
與“飯”更搭，更受Z世代喜愛
極具上癮性的香辣、酸辣，非常下飯，能夠滿足新一代消費者與主食相搭的菜品需求。這兩個口味也是湘菜最具代表性的味型。
嘉豪在梳理湘菜菜系后，呈現出了簡約版的香辣&酸辣風味圖譜，并對應上相關菜品。這種提綱挈領式的梳理，降低了流量小炒的研發難度，為更多像小炒黃牛肉這種現象級大單品的出現提供了契機。
3）一汁成菜，助力標準化構建和出品穩定性
嘉豪對于流量小炒的解讀，絕不止是一款產品或幾個菜譜，而是更徹底的“一汁成菜解決方案”。只需將勁霸雞汁和勁霸辣鮮汁或勁霸酸辣汁，1:1調和，就能快速應用到小炒菜品的烹飪中，呈現消費者喜愛的香辣或酸辣味型。
這種簡單的調和方式，將有助于后廚標準化的構建，復雜的調味步驟將大幅度縮減。急火快炒中要多次加料的步驟，也因為“一汁成菜”得以簡化，降低了操作難度，必然有利于出品的穩定性。
成功落地西安之后，廣東嘉豪還將在華中、西南、江浙等區域舉辦流量小炒食尚發布會，“一汁成菜解決方案”也將應用到更多后廚，助力川湘小炒的發展，和餐飲品牌共同尋找下一個流量小炒。
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