麻辣燙品牌小蠻椒完成千萬元級A輪融資，2022年底要形成千店規模！

近日，麻辣燙品牌小蠻椒獲得啟賦資本千萬元級A輪融資，成為麻辣燙品類首家也是唯一一家獲3輪融資的品牌。

小蠻椒創始人郭博楠表示，所募資金將主要用于門店拓展，加強品牌建設。

此前，在品牌只有8家門店時，小蠻椒先后獲得番茄資本、絕了資本兩輪融資。

小蠻椒門店圖，受訪者提供

小蠻椒麻辣燙，定位于“大牌平價”，用較低的裝修成本打造“國潮大牌”的門店風格，貼近年輕人的品味，同時人均消費26元左右，保持較為平價的消費水平。

2015年，小蠻椒麻辣燙創立于上海，6年以來，堅持深耕麻辣燙品類。

2016年-2018年，小蠻椒以外賣為突破口，憑借數字化運營精細打法，成為麻辣燙線上銷量霸榜品牌，成功躋身中國外賣領域的第一陣營。

2019年確定小店加盟連鎖經營模式，經歷快速奔跑迭代，打磨出“萬店基因”的單店模型。

2021年5月，小蠻椒榮獲第二屆中國外賣節“2021外賣餐飲品牌TOP50”大獎；新推出的60平堂食店模型平均日翻臺率可達12次。

小蠻椒幾乎拿遍這個品類關于線上運營的所有榮譽，成為行業“堂食+外賣”雙渠道運營的先行者。

據小蠻椒創始人郭博楠介紹，目前小蠻椒麻辣燙SKU不足60款，較傳統麻辣燙百余款SKU大幅縮減。“我們只保留了經典丸類，更多選用調味雞肉、牛肉、魚肉等原肉食材，這樣既能升級整體品質，還能滿足消費者對于優質蛋白質的需求。不僅如此，精簡SKU的小蠻椒所需門店面積更小、人員配置更少，同樣大大提高了門店運營效率。”與此同時，為了豐富消費者選擇，郭博楠還在麻辣燙基礎上引進辣鹵、鍋盔等小吃，采取多產品單元組合方式，對熱門品類進行融合升級。

在郭博楠看來，傳統麻辣燙門店是“基于線下人流選址”，而小蠻椒得益于數字化驅動能力，將麻辣燙發展成為“線上+線下”雙渠道、精細化運營，以符合互聯網時代對餐飲行業的要求。數據顯示，截至目前，小蠻椒已通過“線上+線下”的運營模式在全國開出150余家分店。

“小蠻椒主要以小店模型為主。”談及該品牌模型，郭博楠告訴記者，他希望把小蠻椒做成能南能北、能上能下的麻辣燙品牌，即適應南北方不同地域人群喜好、同時能在一線城市到五線城市均可下沉復制。經過多年打磨，小蠻椒最終確定門店模型，即60平米左右以家庭單位(3人以下)運營的數字化標準堂食小店，從而助力品牌規模實現快速成長。

在門店管理方面，郭博楠表示，小蠻椒將通過選址、監管、培訓等一系列措施規范品牌運營。“我們憑借數字化標準特點，可在第一時間對門店運營效果進行檢驗，例如菜單結構、菜品口味、以及門店轉化率等，為合作伙伴提供可視化數據分析及系統開店培訓，以提高門店效率，突出品牌可持續發展。”

小蠻椒于2019年開放加盟
店，截止至今年四月，已簽約300余位加盟商，入駐42個城市，其中有近60%來自內部裂變和老加盟商轉化。

郭博楠告表示，對于餐飲來說，連鎖化和品牌化是未來的趨勢，加盟則是連鎖品牌拓展市場重要的抓手，所以相比起外賣，今后會更關注線下堂食和門店拓展。

在具體規劃上，他表示小蠻椒將會進入快速擴張期，今年內門店增速已達300%，預計年底新增500家，在2022年實現千店規模。

來源：中國網財經，i黑馬，36氪

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主編丨陳青

（圖片來源網絡）