我們研究了100家火鍋店，發現生意好的有21個特征

燈光暖色調，散發著溫暖感，并且通透明亮，一眼望去，一覽無余的明亮感，此店生意一定不差。

有句話說：做生意的人，一定喜歡“亮”，明亮能“招財”。

所以要想生意好，把燈開足、調暖。

生意好的火鍋店，大多讓人感覺很熱鬧，即使不是上客高峰，也能感覺這家店是“活”的：

員工的笑臉、店內物品潔凈、隨處可見的產品宣傳畫、門口的歡迎牌，電視播放的企業視頻，這些像隨時準備迎接客人一般，處處洋溢著熱鬧、熱情的氣場。

總結起來，兩個字：熱鬧。

看一眼旺店的招牌，就知道這家店賣的是什么。

一句話：招牌要表達明確。

▲ 大+海報+LED多維配合的“侵略式”門頭

門面敞亮，就是大門敞開，敞亮納客的感覺。

門小又虛掩，門面黑又暗，都不是開門做生意的節奏。

“服務員！” “馬上來了，請問您有什么需要幫助的？”

未見其人，先聽到快速、熱情的回應，即使正在服務其他客人，也第一時間口頭回復，讓客人感受到重視。

生意好的旺店，服務一般都是這樣的，例如海底撈。

海底撈的服務“六字訣”：笑、跑、答、有禮貌，其中的“跑”就是第一時間回應。

大冬天一進火鍋店，感覺暖洋洋，夏天一進門，感覺爽歪歪。

這樣的店鋪給顧客的感覺：就是這家店了，舒服。

這樣的店不旺都難，生意好的店，才會舍得花錢開空調。

一看到“打折”、“大促銷”這樣的店，給顧客第一感覺就是：一是快干不下去了；二是實在沒顧客來才促銷。

其實，生意好的店，很少出現“打折”字樣，他們會以其他形式給顧客優惠，例如贈送禮物、贈送優惠券等。

30分鐘上齊菜、不好吃就退菜、食材不好不收錢……

敢于承諾的餐廳，生意都不會差，因為有底氣，敢承諾。

如果服務員和顧客說話沒表情，那這家店的生意一定好不到哪去。

看看西貝的小姑娘、海底撈的小伙子，眼睛會說話，笑臉很燦爛。

所以服務員要有表情。

“大哥，咱今天想吃點啥？”

“咱家今天新上了澳洲肥牛卷。”

生意好的火鍋店，從上到下有個語言特征，就是很少說“我、我們”，愛說“咱、咱家”，給顧客一種親切感，一家人的感覺。

希望客人多點菜、努力推銷各種禮品、使勁說服客人辦卡……

真正生意好的店，從來不這么做。

這些店的做法是：禮品放在客人能看到的地方，推廣詞讓客人很心動。

生意好的店，是做足一切準備，讓顧客自己選擇。

生意好的店，做任何事都跑在別人前頭。

準備元旦了，活動提前策劃；推出新產品，展示海報提上提成，甚至連蹭熱點，都是一馬當先速度取勝。

餐飲界有這么一句話：餐廳洗手間不干凈，生意未必全差；但洗手間衛生好的話，一定生意不差。

小編有一次去火鍋店吃飯，看到服務員時不時聊天、玩樂，互相交接工作不配合。當時心想：這樣的團隊，店里生意能好嗎？

果不其然，不出半年就倒閉了。

員工配合默契、言談親切，這也是給顧客的一種體驗。

生意好的火鍋店，團隊都充滿正能量。

優秀的菜品擺出來，能擺出來的決不藏著掖著。

讓菜品自己說話比任何廣告都管用。

這幾年，最明顯的感覺是，生意好的火鍋店全都配備了電視等播放器材，而且播放的內容不是電視節目，而是自己餐廳的宣傳片。

除非顧客很無理過分，否則不跟顧客講對錯，只跟顧客講情誼。其實顧客并不想跟你爭辯，他要的只是你的態度。

細心觀察就會發現，發現生意好的火鍋店，老板都有點潔癖：看不得臟，忍不得亂。

因此整體衛生都會比較好，最重要的是，無異味，沒有衛生死角。

張貼在外的海報信息，常換常新能帶給顧客新鮮感。

夏季的時候展示“時令菜品”，秋天是菜品上新——應時應景。

這些做法能“旺店”。

生意好的火鍋店，不會區別對待客戶：不管你是財大氣粗型顧客，還是一般小顧客，也不管你是消費800元，還是80元，在他們眼里，都是顧客，不會區別對待。

因為這些店懂得：來者都是客。

“姐，您走好，歡迎下次再來！”

臨走了，依然熱情送客，和剛進店時一樣，決不人走茶涼。

統籌｜巖巖

編輯丨阿寧

視覺丨李青超 馬亞丹

法律顧問丨李欣華

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圖片來源于網絡