曾有人這樣說過：“出門在外，最放不下的，就是家鄉的那碗面。”
的確，每個人的記憶深處，都有一碗家鄉的面，它被賦予了家鄉的風味、記憶和文化內涵，甚至從某種意義上來說，這碗面就代表著家鄉的一切。
比做飯簡單一點，比泡面健康一點，不用在街頭巷尾亂竄，也不用在花40分鐘苦等外賣，順著消費升級的浪潮，卡位在這一中間地帶的速食面應運而生并快速發展。
速食面賽道的三種玩家
速食面賽道的玩家大體可分為三類。一類是初創新銳品牌，如拉面說、空刻、勁面堂等，從更細分的品類切入；一類則是該領域的老牌玩家，例如白象、統一、康師傅等，通過豐富SKU或推出子品牌，積極擁抱市場變化；第三類則是從線下面館轉到線上，他們需要做的只是還原門店同款，例如和府撈面和康師傅。
不過，無論是從銷售增速還是體量占比來看，新銳品牌都是這個賽道表現最突出的玩家。個中原因，在于新銳品牌更懂這個時代流量的規則。
資本對速食面賽道也是青睞有加。勁面堂、自嗨鍋、拉面說等，紛紛在2021年開年披露融資消息。其中，拉面說在6年內完成6輪融資，勁面堂成立2年拿到了4輪融資。
紅人自創品牌，也把手伸向了這門生意。薇婭和謝霆鋒的自有方便意面品牌鋒味派也于2021年3月入住天貓旗艦店，該品牌3月7日在薇婭直播間首秀，成交額就超過1000萬元。
速食面賽道的玩家，仍在博弈發展當中。
卡位高端的速食面
速食面是個大市場。在速食面這條賽道上，每年都會誕生新的品牌，不過與以往不同的是，新一波速食面品牌大多起源線上，抓住了“細分化”這一必然趨勢。
不難發現，新一波速食面都卡位在“高端”，而“高端”對應的是，價格較常規泡面貴了十倍不止。網紅品牌拉面說的爆款叉燒豚骨拉面，單價為19.9元；主打中華制面的勁面堂，招牌刀削面單盒售價近28元；天貓意面類銷量第一的空刻，單盒售價在29元；以及康師傅最近推出的“牛人食光”鮮煮面，定價30元+。
那么，30元的面真的有人買嗎？
隨著中國人口結構的變化，國民人均可支配收入進一步提升，并呈現出愈發多元、細分、個性化的消費訴求，消費話語權逐步轉移到年輕人手中的大環境。他們對本土新興品牌有著高度的認同感，追求顏值、品質甚至是某種理念。這些都成為了新一波速食面品牌崛起的人群紅利，所以不難發現，大部分速食面品牌就是依托于互聯網成長起來的。
對于當代年輕人來說，尤其是80、95后群體，這一部分人群擁有一定的消費能力，但是由于工作壓力過大，生活節奏加快，這部分人群并沒有充足的時間在下班后去買菜做飯。只需要幾分鐘，就能吃上一碗有健康保障、有品質的面，何樂而不為？
拉面說把日式拉面帶進家里，空刻讓消費者在家就能做出星級餐廳的意面，勁面堂讓年輕人吃到一碗記憶中的中國面…這些面食品牌都是找到消費者痛點并提供解決方案。當這些新品牌能夠解決用戶關注的單一或者多重痛點時，就具備了替代當前產品市場的可能。同時采用高密度、連續轟炸的飽和攻擊營銷策略，用“閃電式的飽和攻擊”迅速吸引消費者，占領心智，從線上到線下全面開花。
速食面的成長煩惱
口味升級、健康升級、包裝升級、份量升級、食材升級、品質升級，這些是速食面高端化的具體表現。好看、好吃、食材豐富的速食面，已然成為社交媒體的網紅食品。
但是，這些升級趨勢是新消費浪潮下的必然趨勢，高端定位、真材實料、年輕等品牌特性，如今似乎成為每個速食面新品牌的基本配置。
1碗面一年賣出2.5億份的拉面說，雖然以日式拉面為切入口，12.9元至19.9元的價格帶也避開與外賣及常規方便面競爭，抓取核心客群、占據消費升級紅利的錯位空間。但發展至今，拉面說的品牌“護城河”亟待加筑。
較早主攻方便意大利面品類的空刻，如今也受到阿nic的每一餐、輕烹烹，以及自帶“流量”的鋒味派入局競爭；
“國潮面”“中華面”的招牌，勁面堂、媛娘娘、五谷道場、蔡林記等一眾新老品牌都在爭搶……
速食面賽道玩家逐漸增多并開始泛濫，品牌獨特性被不斷消解。在必將到來的行業洗牌面前，如何突出重圍，成為留下來的那一個？這是很多品牌“成長的煩惱”。
高端速食面把消費場景從餐飲門店轉變為家庭場景，從中找到定位。從時間和價格去比較高端速食面和餐飲外賣，差距很明顯。花幾分鐘煮一碗面比用半小時等外賣更快，花20元買一袋拉面比到餐廳花40元吃一碗拉面便宜。
聯名、跨界、押寶短視頻和直播…速食面品牌的玩法層出不窮，小紅書、B站、抖音、微博玩得風生水起，各式營銷信手拈來。但吐槽價格貴、難吃的聲音也多了起來。
回歸到根本，年輕人需要的是一碗有品質的面。讓生活有了儀式感，契合許多年輕人的情感需求，讓用戶感知品牌價值，就有機會走得更遠。
而如何讓一碗面更具有品質，或者說讓一個產品更契合年輕消費者的情感需求，不僅是擺在速食面品牌面前的煩惱，也幾乎擺在所有方便速食品牌面前：品牌從0到1發生得有多迅速，從1到100就有多困難。
新消費時代，決定一個品牌實現長久經營的根本驅動力，究竟在于品牌？還是產品？還是直播和短視頻？或是其他什么更為重要的因素？在全新的市場環境下，食品企業究竟應該如何把好的理念和方式根植于自身的土壤？
7月29-30日，第二屆IFIC方便速食產業大會將在成都世紀城新國際會展中心盛大啟幕。我們致力于在種種熱議中穿透表象，尋找到能跨越周期的方便速食品牌，為行業沉淀研究價值和上下游聚合價值，為供應鏈企業提供更多的渠道資源整合，更為品牌提供可持續增長的核心方法論。
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