我們店的一位顧客加盟了一家桂林米粉店，在主干道上，一家不大的門面，大概50平米，對面是一個學校，旁邊有餐廳，米粉店，牛肉面店，這樣的地方雖然競爭激烈，但是有聚集效應，集聚人流。去年11月開的，現在處在第四關，也是昨天說的第二個危險期。
這顧客跟我老婆熟，喜歡吃我們家東西，自己也開店，讓我們去提提建議，看看問題在哪里，因為營業以來生意一直很差，旁邊的牛肉面和米粉店生意非常好，但是她家就是沒人。
作為廣東人，我是很喜歡吃米粉的，桂林米粉跟我家鄉的米粉味道最接近，同時也好奇接受度這么高的東西生意怎么會不好呢？于是去了。
裝修是不錯的，比旁邊的牛肉面明顯高一個檔次。一進去就聞到了桂林米粉店特有的酸筍香味，頓時口水直流。點了一螺螄粉，特意囑咐多放點酸筍，18塊，這個價格在這個小城市估計會嚇走好多人。不一會上來了，好大一碗，感覺物有所值，但是一吃完，我又覺得貴了，因為吃完之后，除開酸和辣，沒有其他味道。完全沒有記憶中的清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不膩的感覺。
這湯底，不及格。我媽做出來的味道都比這好。廣西隨便一戶人做出來的也應該比這好吃。
這個老板被騙了。
加盟開店，原因無非有下面兩個：最重要的是期望得到產品技術，附帶著期望得到開店指導。很顯然，這老板跟很多人一樣，沒有把握好最重要東西：產品行不行的問題。
“產品行不行”這是一個判斷，做出正確的判斷有兩個很重要的條件：第一，充分的信息收集。第二，標準的建立。
對桂林米粉這個案例來說，老板起碼應該首先知道什么樣的桂林米粉是正宗的，地道的，而且要更加深入的知道判斷一碗桂林米粉好吃的標準是什么，其次，要吃遍桂林的米粉店，特別是生意好的桂林米粉店。前者是標準的建立，后者是信息的收集。如果這位老板做到了這兩點，我估計他選擇的產品不會這個樣子，他店里的生意也應該不一樣。
加盟就是陶錢買別人現成的東西和經驗為自己所用，就跟市場上有假冒偽劣產品一樣，加盟也不乏坑蒙拐騙的，東西好不好，值不值需要練就火眼金睛。
原創文章，作者：開店筆記，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/205339.html
