針對疫情所設計出來的燒烤屋，設計到底怎么樣?

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燒烤算是比較古老的一種烹飪方式，卻在這個新時代又再度提倡飲食文化，顧客的需求日新月異，不再只是對美食的追求，更注重用餐環境和用餐心情，而2020年來許多餐廳在待客營業時實施限流、隔桌就坐或是限制每桌用餐人數等，本案就針對疫情所應對政策，形成靈活變化的空間模式。一起來看看吧！

燒物控 · 上海

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門頭像被閃爍貝殼通體裝飾的珍寶盒，靜靜的佇立在商場的一角。肉鋪主營的是澳洲與美國牧場直送的各部位的冷鮮牛肉，在肉鋪旁邊有一扇小木門，燒肉店就隱藏在里面。

“燒物控“避開了傳統的燒烤屋類型，而是選擇了一種精致優雅的設計，采用有機形式的設計語言，以深色和自然紋理的木色調為基礎，營造出溫馨的氛圍。

肉鋪的另一面甚至是觥籌交錯的酒吧吧臺，這充滿意外的空間讓聞香而來的食客在訝異之余又收獲了探險發現新島嶼般的驚喜。

在中心區域設計了造型的環形餐桌，其桌面直通天花形成一個回環，增添了空間的趣味性，其桌面看似連成整體，卻由模塊拼接而成，給原有空間生硬的直線造型加入柔和、輕松、親民的線條感。

客席之間可以插入金屬網屏風進行自由的區域分隔，能夠有效阻斷烤肉時濺起的食物飛沫，且能隨時取走清洗及消毒。

靈活的進行客座區分隔。疫情好轉后也可將屏風全部移除，形成開放式的用餐環境。

天花板用淺色處理讓空間有了透氣感，硬朗材質和天然材質相遇，
在用
餐空間中營造出酒吧的氛圍，每個座席也都擁有屏風帶來的隱私與安全性。

餐廳提供一系列適合各種就餐的區域。人們可以在沙發區域享用午餐，小圓桌適合家庭聚餐，而高吧臺桌則適合下午品酒和零食。

本案使用較大的視覺通透性，避免出現曾經封閉壓抑的感覺。在細節中運用部分黃銅加以點綴，營造空間意趣。

空間裝飾告別中規中矩，許多木塊懸吊在酒桶上方，美觀度一下加了幾個點。細節之處也十分注意，體現了格調與品質感。

這里沒有喧鬧和嘈雜，更多的是安靜和平緩的氛圍，更是給到來的顧客特殊的吃肉體驗。燒物控整體功能性較強，特別是可開放可封閉的形式與功能，都能適應后疫情時代的餐廳。餐廳設計需要多元化的設計風格，只有大膽的往前走，去突破、去探索、去創新，設計才不會過時！

做餐飲沒有捷徑

除了學習和努力

剩下的交給天意

▲來源：餐飲視界，設計：古魯奇
，圖：魯魯西，編輯：餐謀長品牌策劃/Tobeyy

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