每天幾乎都有人在微信里給我留言，說自己開了一家餐廳，生意不好，該如何如何營銷？我基本不會回答這個問題，店開完了，才來營銷，基本屬于你壓根不知道店開給誰的，也就是奕宏說的，你不知道該服務誰？作為老板，連目標顧客都搞不清楚，怎么營銷？
我有兩個觀點：
1、今天的任何行業都進入到高手對決階段，隨性開店，隨便賺錢的好時代一去不返。
2、在移動互聯網，社交網絡如此發達的時代，先有粉絲，再有產品和店鋪才是開店的正確思維。
時髦點講，就是C2B。
可是，這個我講了很久，沒有人相信。（我們失控互聯網餐飲俱樂部也是根據這個法則創立的，所以，我堅信餐廳也可以）
直到有一天俱樂部里加入了兩位機靈古怪的女孩子：一位是放棄知名餐飲集團高管創業的乘美，一位是全球酸辣粉女王王辣辣。
她們偶爾會在群里提到蘭小花，還會因為一些新的理念與俱樂部的同學爭執。
后來知道她們建立了蘭小花粉絲群，也被邀請到群里做了分享。我知道，我說的先有粉絲，再有產品，被這兩位姑娘實現了！
王辣辣，很早就聽到她的傳說，90后，性感女王，機靈古怪，眾籌，把酸辣粉賣到全世界，店員都是粉絲，都是俊男靚女。每一個關鍵詞都能說一個故事，每一個話題聊三天也說不完。
最先是聽到我們俱樂部鹵菜逗比小王子梁棟提到辣辣的瘋狂眾籌，接著乘美就推薦了辣辣加入失控互聯網餐飲俱樂部，謝謝乘美，我最喜歡與這些特立獨行的人一起玩。
5.20一個全國刷屏示愛，騙紅包的日子，蘭小花的無敵性感牛肉面正式全球首發，頓時我的朋友圈被各種曬蘭小花的美食圖片刷屏了。（奕宏在臺灣果斷去找了碗牛肉面解饞，你們太不人道啊，對一個面條控下此毒手）
深圳車公廟，一個我從來沒去過，甚至把它當成是廣州車公廟的地名，因為蘭小花，然后就被深深刻在腦海里了。
開業第一天，沒有任何活動，火了！排隊，下面，付錢，熱鬧非凡。多少人做餐飲不就是期待開業火爆嘛，因為蘭小花有粉絲，所以無需任何促銷活動，立刻爆滿。
比起那些動輒就策劃第一天一折，甚至還有0.6折的活動，好吧，這明明是促銷，不是營銷好不好。你為什么不干脆做免費吃呢，人會更多。
蘭小花的開業打破了傳統餐飲人的固定思維格式：開業一定要做促銷，要搞活動。
可是蘭小花沒有任何活動，粉絲們以當天能參與開業（其實只是試營業），能第一時間吃到蘭小花的牛肉面，能第一時間曬出圖片，能第一時間給蘭小花提出改進意見，就非常開心了！
這一幕，是多少餐飲老板夢寐以求的，而辣辣和乘美的蘭小花做到了。
我認為這將是未來餐飲業的常態，尤其是初次餐飲創業者，就必須這么玩，才有希望生存。辣么，這一切是如何實現的呢？下面有請性感，好玩蘭小花創始人王辣辣閃亮登場！
奕宏：首先，我想知道辣辣為什么要創立蘭小花，為什么要做牛肉面，為什么要在東方宮的旁邊開一家牛肉面館？
辣辣： 我創立蘭小花這個品類首先我是一個牛肉面的忠實粉絲，任何形式的牛肉面我都愛吃，所以第一次聽到合作伙伴說他有牛肉面的配方，并且研究了八年的牛肉面產品，我就立刻興奮了，當時他沒有想好要不要做，我說產品都準備好了為什么不做呢？于是就開始了蘭小花為愛走天涯之旅，決定做蘭小花，因為我覺得牛肉面這個品類肯定會有一個第一名出現。
行者奕宏：哈哈，辣辣野心不小。不過“蘭小花為愛走天涯”這個口號“slogan”實在太屌了！你是如何吸引第一批的粉絲的呢？
辣辣：還沒開店的時候就在朋友圈發布，我想開一間牛肉面店，有沒有人愿意一起參與做最初的夢想贊助商，也就有了后來的蘭小花群，后來就征集大家一起命名，一起想slogan，甚至一起找定位，也就是說關于品牌任何一個決定都是先跟粉絲互動最后才下來，粉絲非常關注蘭小花的成長，在裝修的多過程中經常有粉絲自己先去店里踩點拍照，看看花花進展到哪一步了。開業的時候內測，不是根據周圍的人群，而是從粉絲內部找出100人來做內測的活動，采集意見，加速傳播。
這就算是奕宏經常說的：先經營粉絲，再經營產品和店鋪。
很多時候，我們一些初創業者，就是沒有做到先有粉絲，所以開店的一切工作都是自己做，不僅累，而且效率不高。
以為自己做的產品很牛逼，結果開張了才發現犯了很多低級錯誤。
要知道，老店和新店最大區別就在于老店已經擁有一批顧客，已經走完原始顧客累積階段，而新店最大問題就是沒有顧客，要在3～6個月，甚至更久時間里都要經歷這個痛苦的階段，累積出一批較為穩定的老顧客。
而如果用辣辣這樣的做法，等于一開始就有了一批相對穩定的老顧客，而且他們因為情感因素，還會主動帶客，這對新人來說，不僅縮短了這個累積階段，更重要是給創業者帶來巨大信心。
而粉絲及時地與品牌的溝通，也讓新品牌能夠減少試錯成本。更加便于產品迭代。
奕宏：那么，辣辣是如何讓粉絲心甘情愿滴，全情投入滴參與到花花的創業中呢？
辣辣：首先我給大家樹立了一個做品牌可以做的好玩的印象，其次大家認為參與的過程貢獻自己的智慧也是一種價值體現，另外這個過程也是自我學習的過程，并且還能通過這件事連接到有共同興趣價值觀的人群。
奕宏點評：今天我們要聚集人群，并且能夠持續地凝聚社群，要有三個核心：
1.社群發起人的人格魅力，辣辣作為一個90后明明可以拼顏值，卻獨立自主拼智慧，這樣的魅力人格讓她有一批支持者。
2.社群的初始人群一定是以共同價值觀而聚集，而不是以利益相聚集。這個習大大也說了，“以利相交，利盡則散；以勢相交，勢敗則傾；以權相交，權失則棄；以情相交，情斷則傷；唯以心相交，方能成其久遠。”
3.社群的每個人可以找到自己在社群里的存在感與參與感，并且由于價值觀相同，可以交到志同道合的朋友。
最后，我們來看幾組蘭小花群里的精彩片段。
感謝辣辣無私的分享，也感謝所有支持熱愛蘭小花的伙伴。是你們的理想，激情，付出讓原本并不好玩的餐飲業，變得性感有趣，有溫度，有關懷，有故事。
相信蘭小花，也祝福蘭小花越來越精彩！更多蘭小花社群精彩玩法敬請期待！
你把粉絲當成錢，你將失去一切，你把粉絲當成朋友，就會贏得整個世界！
余奕宏，廣告人、自媒體人。15年品牌營銷，傳媒策劃經驗，專注互聯網餐飲生態圈，獨創《8小時打通粉絲經濟》訓練營；2015年3月1日成立“失控”互聯網餐飲俱樂部，（國內首家，目前聚集北，上，廣，深，成，渝，寧等幾十位互聯網餐飲創業精英）。
品途網、餐飲老板內參，餐飲O2O之道，新食品雜志等多家新媒體特約專欄作者，任多家媒體、商業集團、企業品牌粉絲經濟戰略顧問。
獨立思考，絕不盲從；
只做原創，從不轉載。
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