明星開餐廳，是匠心還是割韭菜？

現在社會，明星跨界做生意已經不是件新鮮事兒了，根據數據顯示，大部分的明星都有自己的副業，而明星們的副業基本涵蓋在餐飲、酒吧、服飾三大項目里。但讓人奇怪的是，大多數明顯選擇副業時都會選擇餐飲行業。

據數據顯示，明星里選擇做餐飲美食的有60％，選擇開酒吧的有10％，選擇賣服飾的有15％。而餐飲美食中火鍋又是占比最多的種類，在餐飲的細分賽道中，火鍋、燒烤、奶茶等都是明星們喜歡投資的餐飲項目。

至于為什么會這么選擇，業內人士認為，這是因為這些品類同時具備不依賴廚師、供應鏈統一管理、便于展開加盟等特點。

明星餐飲品牌當中，做的比較好的有很多，像我們熟知的陳赫所開的“賢合莊”火鍋，孫藝洲開的“灶門砍”燒烤，關曉彤開的“天然呆”奶茶……等等，大批的明星涌入餐飲行業，對于加盟商來說，加盟明星的餐飲品牌，是個好選擇嗎？下面，餐易君就來給大家分析分析……

縱觀這些明星開的餐飲店，我們都會發現一個特別的現象，就是明星開店一開始的時候，可能會因為自身明星效應的關系，帶動的流量都會使得餐廳的生意紅紅火火，但經過一段時間的沉淀之后，你就會發現，新鮮感一過，生意就會冷清下來，甚至很多明星店后面都會呈現出虧損狀態。

我們熟知的陳赫所開的賢合莊其實一開始的時候，也并沒有如今這般紅火，我們都知道，陳赫因為離婚的問題，一度活在網友們的喊打喊殺當中，而作為明星，因為行事作風的問題幾乎被行業加入了黑名單。

那段時間的陳赫幾乎無戲可拍，在收入銳減走投無路的情況下，陳赫決定回自己的老家開了家火鍋店，起名為“賢合莊”。

一開始時，因為陳赫自身的明星效應和八卦問題，引來了不少網友的打卡，生意一時間非常的紅火，但經過幾個月的冷靜期后，沒有了新鮮感，網友們的熱情逐漸減少，最后店里的生意越來越冷清。

再加上賢合莊的菜品偏貴、又被爆出服務不到位等不好的新聞，顧客的體驗非常不好，生意就更慘淡了，面對每況愈下的業績，陳赫想出了開連鎖店的策略，試圖通過增加門店來提高總體收益。然而事與愿違，在連續開了六家門店后，火鍋店的總體業績不但沒升，反而虧損嚴重。

2019年，陳赫的火鍋店甚至一度到了瀕臨倒閉的地步……而這種結果，也幾乎是大多數明星開店的最終結局。

比如，韓寒的“很高興遇見你”餐廳最巔峰的時候，憑借自身的影響力，曾開了60多家分店，但后來因無證經營、物品亂放、食物加工不符合標準而被勒令關門，如今只剩下幾家門店。

從一開始憑借自身的影響力開起了餐飲店，到最后幾乎都落寞收場，這幾乎已經成了明星開餐飲店的一個通病，但在這樣的病態環境下，還是有很多明星選擇進入餐飲行業分這杯羹，為什么呢？

我們之前已經說過了，餐飲行業是一個門檻很低的行業，而在餐飲行業中，明星選擇細分賽道往往是不需太多技術含量的大類賽道，憑借自身的影響力，對于一般的餐飲店來說，起步就高了很多，也容易很多。

我們都知道，賢合莊如今并沒有倒閉，雖然曾經它面臨過這個問題，但如今它卻走上了一條康莊大道，賢合莊的生意現在非常的紅火，知名度也已經響遍全國，甚至已經成為了行業類的頭部品牌之一，那賢合莊又是怎樣發展起來的呢？

說到賢合莊的發展，我們不得不說到另外一個火鍋品牌。“譚鴨血”想必大家都聽過吧，它是憑借鴨血這個單品成名的，但餐易君今天說的不是譚鴨血，而是譚鴨血背后的一個餐飲公司——四川至膳餐飲。

四川至膳餐飲集團擁有豐厚的餐飲品牌運作經驗，是一家專注于餐飲連鎖運營的現代化餐飲管理公司，近年來更是在火鍋開發、火鍋連鎖加盟、火鍋聯營、火鍋超市、標準化原材料廠房、中央物流配送、有機農產品開發等方面頗有建樹。

陳赫的賢合莊在瀕臨倒閉的時候，也是因為遇見了這個“貴人”，走投無路之際，他找到了至膳餐飲公司的創始人，兩人經過一番交流后很快便達成了合作，成立了成都賢合莊餐飲管理有限公司，由至膳餐飲負責賢合莊的品牌運營、招商以及供應鏈管理。

一邊是餐飲行業的排頭老兵，有著精細老道的管理運營經驗；一邊是明星界的話題人物，具有超強的人氣流量。這般強強結合，很快便使陳赫的火鍋店起死回生，生意肉眼可見地好轉起來。

但是，賢合莊起死回生并不是雙方的最終目標，打開門做生意的，哪能說只是讓店面起死回生就行的？最終的目標，還是賺錢。所以，在四川至膳餐飲的策劃下，賢合莊便開啟了全國加盟的模式。

根據資料顯示，賢合莊加盟費并不便宜，想要加盟賢合莊，需要交48萬的品牌使用費，還有5萬元的保證金，簽約合同為三年，如果后續繼續的話，從第四年開始則需要每年再交2萬元。

除了這些費用之外，加盟商還要每個月上繳2%的營業額作為管理費用，而且，據了解，賢合莊對于加盟商選擇店面的面積也有要求，賢合莊要求門店面積不小于300平方米，經營中所有底油、底料及鹵料、前廳營業用具、后廚所有設施設備均在公司采購。

舉個例子，一家300平方米門店的起步投資中，品牌服務費及保證金超過50萬元，裝修設計費用超過50萬元，疊加房租、設施用具、廣告營銷等雜費，一家門店開業就至少需要準備200萬元。

無論是加盟還是抽成，這在行業當中都算是比較高的，但因為賢合莊陳赫本人明星效應的關系，還是有很多人爭先恐后的去加盟，據統計，截至到去年12月份，賢合莊火鍋店一共加盟了600多家店，如此算下來，單單依靠商家的高額加盟費，陳赫就聚斂了3.5億的財富。這般賺錢速度，拍戲都比不上啊！這或許也就是為什么明星們都要來餐飲業攪一攪渾水的緣故了吧。

賢合莊如今的發展可謂是如火如荼，前途一片光明，與餐飲企業合作并開放加盟的模式讓賢合莊取得了如今的成績，后繼者似乎也看到了一條康莊大道，所以，我們可以看到，后來加入餐飲行業的明星們，采取的打法都是“開放加盟”這種套路模式。

比如關曉彤的“天然呆”奶茶店，也是開店不久后就開啟了加盟模式，據了解，天然呆奶茶已經在全國開了245家門店，現有56家預備門店，還有1343個加盟意愿商正在審核中。除此之外，黃曉明的燒江南烤肉店，孫藝洲的灶門砍烤肉店，鄭爽的炸雞店等等……都是通過這種連鎖加盟的模式在發展。