• 老師傅演示一道幾近失傳的高級川菜——竹蓀肝膏湯

    川菜在大多數的人眼中就是重油重鹽,但真正的行家才知道,“百菜百味,一菜一格”才是川菜的精髓。

    “竹蓀肝膏湯”是一道只流傳在川菜老師傅手中的功夫菜,是舊時期四川高端宴席中的著名湯菜,傳統工藝技法十分考究。由于制作復雜,如今已沒有多少餐廳愿意放進菜單。

    今天,我們就來看看這道傳統高級川菜,是怎么做的吧。

    如對傳統高級川菜有興趣了解

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    鄧華東:你現在所看到的川菜,并不是川菜的全部

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