《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
餐廳沒有爆品就很難吸引消費者進店消費的吸引力，何談后來的發展呢。
01
打造爆款產品的五個基本原則
1、符合品牌定位
長久穩定發展的前提，餐飲品牌的爆款產品自然一定要符合品牌定位。
2、好口味滿足消費者
味道，是一道菜的靈魂，獵奇心理引發的嘗試購買注定不會長久。而能夠滿足消費者口味的菜品才能被反復購買，并自愿成為品牌的宣傳者，實現獲客、引流的目的。
3、差異化形成記憶點
爆品必須差異化，有獨特性，在激烈的競爭中能夠脫穎而出。而且品牌的定位和門店的裝修風格一致。
比如消費者入店必點菜，每道菜品都有一個故事，從擺盤到命名都經過精心策劃。
4、高性價比，大利潤空間
因為爆款產品的價值不只是為門店引流。
爆款產品一定是人氣最旺、成交量最高的產品，但是利潤也要得到保證，可以從穩定供貨，技術創新提高利用率等方面去提升。
5、易復制、可標準化
爆款要實現標準化，才能規模生產，才實現品牌迅速擴張。
掌握這些原則就能打造爆品嗎，其實不然，市場也有出現失敗的案例，要么在打造爆品的時候需要注意的坑。
首先，形式大于內容。爆款也要考慮食材的選取與品質問題，一切都要從產品出發。
其次，不考慮爆款組合產品。對于餐飲單店來說，有一個招牌產品就足以撐起門店的持續經營。
最后打造了爆款，卻不進行持續迭代更新，最忌諱一勞永逸的想法，需要在消費者不斷變化的需求中升級，才能延長產品生命周期。
總結
爆款產品的打造，背后是各方面的共同作用，也在一定程度上考驗了餐飲品牌的靈活度和市場應變能力。爆款產品是餐飲品牌的一面鏡子，反映出餐飲品牌在激烈的市場中是否具備足夠的競爭力。
做餐飲沒有捷徑 除了學習和努力 剩下的交給時間 微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：餐飲界 作者：佚名；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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