長期以來，人們一直擔心咖啡和咖啡因可能會增加癌癥和心血管疾病的風險，但目前已有研究表明咖啡因對健康存在益處。
N Engl J Med（影響因子 74.699）發布過一篇綜述，旨在研究咖啡因對人體各器官系統帶來的影響。
咖啡也一直與肝臟健康的其他方面（包括反映肝損傷的酶水平較低，肝纖維化和肝硬化的風險較低）相關。咖啡因可通過腺苷受體拮抗作用預防肝纖維化，因為腺苷促進組織重塑，包括膠原產生和纖維蛋白生成。
與此觀察相一致的是，咖啡因代謝物減少肝細胞內膠原沉積，在動物模型中，咖啡因抑制肝癌的發生。
一項隨機試驗顯示，攝入含咖啡因的咖啡可降低丙肝患者的肝臟膠原水平，此外，咖啡多酚可通過改善脂肪穩態和減少氧化 應激，預防肝臟脂肪變性和纖維化。
不僅是肝臟，咖啡因攝入還會對人體各器官系統產生影響。
如可提高精神表現和警覺性，如短期內會使血壓升高及降低骨骼肌、胰島素敏感，但習慣性攝入會產生部分耐受；可降低帕金森病的患病風險；降低抑郁病風險，還有一定利尿作用等。
大量證據表明，攝入含咖啡因的咖啡不會增加心血管疾病和癌癥的風險。相反，每天攝入3~5杯咖啡與幾種慢性疾病的風險 降低相關。
然而，咖啡因攝入量過高會產生各種不良反應，建議未懷孕或不哺乳的成年人每天的咖啡因攝入量不超過400 mg，孕婦和哺 乳期婦女每天的咖啡因攝入量不超過200mg。
最后，這份調查報告也承認，目前的證據不保證推薦通過攝入咖啡因或咖啡來預防疾病，但提示對于未處于妊娠期或哺乳期 且無特定健康疾病的成人，適度飲用咖啡或茶可以成為健康生活方式的一部分。
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汪健
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