24小時全天候營業模式，為何成了便利店經營常態？

當人們想買一瓶水解渴時，大多都會走進便利店購買。相比較大型的購物商場，日常生活中，“小而美”的便利店更具備距離、時間、商品、服務等諸多方面優勢，也越來越受到大眾的歡迎。

如：遠離購物商場的居民區，購物者需要駕車前往商場進行采購，商場面積大，品種繁多，消耗了購物者大量的時間和精力，結賬時還要忍受“大排長龍”等候之苦。

以上種種，使得那些想購買少量商品，或想即刻滿足所需的購物者深感不便，需要一種能夠滿足購買者購買需求的小超市來填補市場空白。

1927年，美國德克薩斯州的南方公司首創便利店原型。1946年世界上出現了第一家真正意義上的便利店，營業時間為早上7點到晚上11點，自此，“7-ELEVEN”的名字誕生。

70年代末便利店模式登陸我國臺灣，隨后迅速發展。我國內地市場起步較晚，1995年才在上海、深圳等發達地區出現了一批外資背景的便利店，例如7-ELEVEN、羅森等。

不同于其它零售業態，便利店出售更多的是“時間”。在消費者眼中，便利店往往意味著便捷的選址、延長的營業時間、一站式購買、琳瑯滿目的商品以及快速的結賬方式。

隨著行業的發展，如今便利店幾乎都是24小時全天候營業。面對房租和全天候營業的電費、人工費等成本支出，便利店24小時全天候營業為何成了業界常態呢？

同等成本下，24小時經營模式有利可圖

便利店選址一般都會在人流量較大的商區或居民區，這樣地方的房租也相對較高。如何在同等成本下實現價值最大，是便利店商家首要面臨的難題。

1)、房租價值最大化

房租不分白天黑夜，對于店面不大的便利店來說，電費對成本的增加并不明顯，并且儲存食物的冷柜冰箱也需要24小時全天用電，保證食物的新鮮度。因此，延長營業時間就意味著更多的收入。

2)、夜間商家不只在賣貨

大多數商家的配送工作都會安排在半夜進行，這個時段非營業高峰期，交通相對順暢，物流效率和收貨效率也都較高。

其次，夜間的人力用于店面整理、清潔維護，不會對顧客產生過多的干擾。

當然，在成本分攤的同時，也會增加一定的人工費用。24小時營業，意味著在人工安排上，要實行兩班制。

在一些治安不好的地區，晚上至少要安排2人值班，這樣每月人工就要多支付數千元。對于那些地段不好的便利店，24小時營業可能會適得其反。

夜間銷售額與店鋪所在位置也有很大的關系。處于商圈不太差的便利店，晚上11點到早上7點的銷售額一般能占全天銷售的30%，這個時間段消費的商品毛利率也較高，這也是便利店選擇24小時經營的原因。

24小時營業，消費者產生心理依賴

城市化的發展讓人們的夜生活逐漸豐富起來，尤其是南方城市，12點之后再去吃個夜宵不足為奇。酒吧、夜店的流行，出現了大量夜間上班的人員，消費的需求也漸漸增多。

便利店的經營面積一般在100-150平米，這樣的空間不可能容納太多的顧客。能否吸引顧客頻繁來店，塑造“便利”的形象是成功的關鍵。

通常對于消費者來說，熟悉一家便利店的環境之后，不會輕易嘗試新的便利店，因此，便利店需要盡早成為顧客的第一選擇。24小時便利店可以滿足消費者隨時消費的需求，如果這種需求可以在一家便利店滿足，便會讓消費者產生心理依賴，很少會再去尋找新的便利店。

據筷玩思維了解，在居民區的店鋪晚間的人流量會占到全天人流量的60%以上。24小時營業可以滿足這些居民的購物需求，提升店鋪的銷售額。

便利店其實也在默默的改變著消費者的生活習慣。

在沒有便利店時，消費者可能很少產生半夜購物的欲望。例如，一些夜間工作者，半夜饑餓時往往會選擇暫時忍受，或者提前預備好食物。如果周圍有個便利店，可能會選擇半夜買個夜宵，順便把早餐也一起買回來。

在遇到朋友來家里聚會，中途食物、飲品不夠的情況下，也都會選擇在便利店解決。

早期，7-11最開始在日本時，經營時間為早上7點至晚上11點。后來發現經常有一些消費者，在開店之前就已經站在門口等候，晚上11點閉店之前也會突然增加很多消費者。

根據這種需求現象，一些店鋪開始嘗試24小時營業，由于業績不錯，便形成便利店24小時的營業模式。

競爭加劇，逐漸讓24小時經營成為業界常態

隨著便利店越來越能滿足消費者便捷、快速的消費需求，7-11、快客便利、美宜佳、可的kedi、羅森、全家等便利店品牌也逐漸增多，行業之間競爭激烈程度開始加劇。

便利店經營時間越長，越容易在消費者心中形成品牌意識，延長經營時間也成了便利店品牌之間競爭的著眼點。

打個比方：如果所有便利店都是夜晚21點關店，A便利店發現有小部分顧客會在夜間21到22點有購物需求，于是把關店時間推遲1小時。

雖然這1個小時的營業額不足以支撐同時段的成本支出，但是因為只有A一家便利店在這一時間段營業，久而久之，在此時間段有購物需求的顧客會習慣在A便利店購物。這種習慣會導致顧客在白天也更傾向于到A便利店購物。A便利店便有了競爭優勢。

處于競爭中的其它便利店為了客戶不流失，也會陸續延遲關店時間。A便利店的優勢不再存在，便有理由把關店時間再往后推遲，以爭取到有更晚時間購物需求的顧客，其它便利店也會跟進，其結果就是每家便利店都通宵營業。

但并非每家便利店都適合24小時全天候營業，在考慮延長營業時間時，經營者也需要考察周邊是否有KTV、網吧等這些營業時間較晚的場所。同時，如果店鋪在城中村、大型社區內，周邊居住了大量夜班工作人員，便利店選擇24小時全天營業，才能有利可圖 。

互聯網便捷化管理，有利于便利店24小時經營

便利店是一個極度依賴門店規模、后臺信息系統、物流配送體系的業態。“互聯網+”時代的到來，為便利店的管理提供了更為“便利”的收銀、貨物信息等系統。

互聯網+便利店的經營模式，讓管理更加便捷。

所謂“互聯網+便利店”，即傳統便利店與互聯網相互結合，利用互聯網思維，借助互聯網技術，對傳統便利店資源進行線上線下整合。消費者可以通過手機進行下單，便利店會送貨上門，滿足消費者快捷的購物需求。

在管理上，便利店通過互聯網把所有的支付、物流、便民措施集合在一起，將一個30平米的便利店打造成一個綜合型的生活服務平臺，有的便利店還提供繳費、復印打印、快遞等周到細致的服務。

在門店地址人流量不大的情況下，經營者也可以采用全自動售賣經營的模式，減少便利店人工成本。

如今，為了迎合消費者需求，便利店也開始經營餐飲，不斷拓寬便民業務為便利店帶來新的利潤增長點，24小時全天候營業的模式也普遍被商家接受。

但在行業形勢利好的背景下，24小時的經營模式已不具備優勢，便利店還是要在差異化經營方面多下功夫，突出具備自身屬性的核心競爭力，讓顧客形成消費依賴。【點擊文末閱讀原文報名參加筷玩思維《2016年度餐飲品牌與資本高峰論壇》】

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