餐飲連鎖企業如果不解決標準化問題，讓廚師下崗，無法談復制，更無法談連鎖擴張和致富。所以，在餐飲連鎖行業有句口號是：“做餐飲連鎖得讓廚師下崗”。 據中烹協公布的數據，目前全國中式快餐的年營業額已占整個快餐市場近80％的份額。雖然中式快餐市場越來越大，但由于制約中式快餐行業發展的深層次問題始終沒有解決，多數企業的發展仍處于利潤低、發展難的階段。 事實上，標準化問題一直以來都是餐飲連鎖企業發展的最大障礙。許多餐飲連鎖企業在擴張過程中，不可避免會遇到標準化方面的難題，變得舉步為艱。 其實，我國本土有著深厚飲食文化基礎的餐飲業從不缺乏大品牌和老字號。云南過橋米線、新疆烤羊肉串、北京烤鴨、福建沙縣小吃、陜西涼皮肉夾饃、蘭州牛肉拉面等等，幾乎各個地區都有自己特有的風味小吃。 比如萬歲壽司、牛狀元、吉阿婆等餐飲連鎖企業就是在汲取這些深厚飲食文化的基礎上，銳意進取，在解決了標準化問題后迅速壯大與發展。 牛狀元，自2009年成立以來已在全國開出1300多家盈利牛雜品牌店。所以，牛狀元取得了全國每簽約加盟10家牛雜店中，就有6家是牛狀元的驕人業績。 （吉阿婆在廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會上獲得眾多創業者的現場加盟） 吉阿婆，在全國開設了近1200家連鎖加盟店，其統一的品牌形象、獨特的產品口味早已深入人心，廣受好評。 萬歲壽司目前已在珠三角、長三角、廣西、烏魯木齊等各省市地區擁有連鎖分店近二百家。店鋪全國處處開花，品牌效應正快速輻射傳播。萬歲壽司在菜品研發、服務質量一直都緊握時代的尖端。為了使企業的競爭力不斷保持領先。萬歲壽司每年組織技術骨干、研發團隊遠赴日本、歐美及世界各地，緊密關注世界美食潮流趨向，觀摩當地傳統美食文化，涉取優秀的管理手法和服務理念。 綜合所述，小編整理了標準化對餐飲連鎖企業的三點重要性：首先，標準化可以使企業實現大規模的生產，實現原料成本降低，進而產品價格降低；其次，標準化可以保證質量的統一，就好比到任何一家萬歲壽司、牛狀元，口味和品質都是一樣的；第三，標準化可以提升餐廳衛生和環境等條件的水平，使消費者在用餐時更加舒適、放心。
（牛狀元在廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會上的火爆場景）
原創文章，作者：今日新餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/70062.html
