九毛九又出手了！
8月18日，九毛九重磅打造的賴美麗青花椒烤魚在廣州馬場美食城開出首店。這意味著，九毛九正式殺入烤魚賽道。
·新增長引擎太二酸菜魚
毛九供獻了超過7成的收入。反觀其主品牌九毛九西北菜餐廳的收入僅有7.16億元。
太二為自己立了一個“二”的人設，從品牌文化到產品、門店設計，處處可見“二”的影子。
比如“酸菜比魚好吃”，比如還有那些說好聽了是奉行 “極簡主義”，說“難聽”了就是“二”到了極致的門店規定，不提供四人以上的拼桌，不提供酒水，還摒棄了等桌、倒水、加菜、點餐、打包等服務，消費者進店需要自助完成一系列的消費流程。
·奇奇怪怪的太二前傳
太二前傳延續太二的品牌調性，甚至還為太二前傳“現編”一個故事，一段太二酸菜魚開業前的往事，說是“二老板”作為一名留下許多美味傳奇的大廚，自從專心做魚后，經常被人調侃只會做酸菜魚，直到有一天做了一桌川菜……
不得不說，這故事講得“中二”又潦草，但門店設計絕對算得上“高端大氣上檔次”。
“本店不賣酸菜魚；
本店不拼桌不加位；
本店是真太二；
店長超有魅力，進店看好自己的對象。
”
·“快樂認慫”的慫重慶火鍋廠
鍋底又融合了重慶火鍋的元素，自己炒制底料，但只賣一種鍋底——牛油辣搭果蔬湯。
一是“認慫”，你說的都對，我無所謂；二是把“慫”字拆分為“從心”，提出“follow your heart”的理念
。這種“快樂認慫”的態度，很合年輕人的胃口。
菜魚到如今的賴美麗青花椒烤魚，九毛九幾近平均一年推出一個新品牌。子品牌布局過于頻繁，勢必會產生“內耗”，會分散原本放置于其他品牌上的運營精力，這是九毛九多品牌打法必須要面對的現實。
鶴九老師曾在《餐飲營銷力》一書中，針對餐飲行業的營銷進行深入淺出的解析，看完這本書便會恍然發現，針對普通餐企，餐飲營銷的最大難度不在創意，而在于不知從何入手。至于如何入手，書中有答案。
想，
如
果這樣的營銷實力再加上強勢的產品差異，那將真正無敵于市場。
但從這些品牌的布
局來看，與其他品牌一樣，九毛九面臨的是一個成熟餐飲品類在產品創新上難尋突破的現狀。
無論是酸菜魚、火鍋，還是烤魚，賽道都幾近飽和或已經飽和，想要從產品上建設差異化壁壘很難。
但太二也在極力構建，如賴美麗青花椒烤魚強調只用同一種魚，活魚現殺；
慫火鍋選用當日宰殺，鮮切供應，九毛九正在從食材品質層面構建產品競爭力。
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