by Kuaibao
01PART ——
從奶基底到雪頂奶蓋，
燕麥奶的升級應用有哪些
在植物基火了這幾年里，我們明顯感覺到燕麥奶的熱度增長迅速。據尼爾森數據顯示，在截至2020年10月3日的31周內，燕麥奶是食品飲料中增長最快的品類，同比增長了212%，位居第一。
數據來自吉尼森
與常見的植物基飲料品種相比，燕麥奶則屬于新興植物蛋白飲料產品，以往在歐美市場屬于小眾領域，近年來逐漸“出圈”，走進咖啡館，甚至烘焙、冰激淋等眾多的健康食品都能見到燕麥奶的身影。
最開始燕麥奶最普遍的應用大多出于咖啡，如星巴克、漫咖啡、瑞幸等菜單上，拿鐵飲品都有備注加價換購燕麥拿鐵選項；之后應用在奶茶里，搭配燕麥、青稞等小料，賦予植物奶茶“素奶茶”的概念。
而在今年，燕麥冰淇淋也被一些品牌頻頻推出，前段時間一款“燕麥地球”的冰淇淋刷爆各社交網絡平臺，單品上市6個月就賣出4萬多支，這款冰淇淋就是以燕麥奶作基底，打造出純植物奶冰淇淋。
不僅是冰淇淋用上了燕麥奶，使用燕麥奶制作奶蓋、雪頂產品也已經被一些大品牌作為首選基底。平均每年賣出約20億杯咖啡的“北美傳奇”Tims，就在近期聯合維益特別新推出“燕麥浮云”新品，產品上線，瞬間刷屏Ins和小紅書，成為首個推出燕麥奶蓋的咖啡茶飲連鎖品牌，再次引領了行業潮流。
02PART ——
植物基中
燕麥奶“出圈”的幾大優勢
一款單一的奶基底延伸到多種產品的應用，在飲品界已經成為一種常見的研發思路，但作為植物基，主打健康概念，實現多重應用，還要保證口感的升級，還需在原材料上進行優選。
有著76年全球奶油研發生產經驗的維益，在近期就推出了一款全新燕麥植物蛋白奶油，成功攜手Tims，全國上線“燕麥浮云鮮萃”，Tims選用的深烘豆全新升級，采用維益燕麥植物蛋白奶油，精心打造燕麥奶蓋，成就一杯香醇、順滑的鮮萃深烘冰咖啡奶蓋。
相比傳統奶油，這款燕麥植物蛋白奶油有幾大優勢：
1、原材料上甄選優質燕麥乳作為首要原料，富含優質植物蛋白與膳食纖維，0氫化成分糖、0膽固醇，健康升級無負擔。
2、口感升級，清爽燕麥風味，入口即化不油膩，更自然。
3、多重應用，適用奶蓋、奶油頂，且打發方便。制作奶蓋只需在奶蓋機中低速攪拌至表面光滑、組織綿密、無氣泡狀態，再中高速攪拌至奶油綿密狀態即可。
奶油頂打發中高速攪拌至奶油稠密狀態，在低速攪拌至結構細膩、稠密、能產生軟尖峰即可。
03PART ——
產品突破
植物基讓咖啡更加“茶飲化”
從牛奶，到厚乳到冰博客，再就是豆奶、椰奶、燕麥奶，植物基在咖啡館里的應用逐漸增多，這就足以證明做拿鐵不僅只是用牛奶，要做出更健康、更有營養價值的拿鐵，植物基也可以是主流。
而維益近年來在茶飲市場活躍，順應市場需求，將健康植物基做到更細化更多元化，強大的奶油研發經驗，讓健康植物基不僅僅是燕麥乳。
維益的燕麥乳在不斷的創新中，使原材料的應用更加廣泛，不僅多用于奶茶，在咖啡產品上也要更加多元化，今年和TIMS咖啡合作，更是對維益奶油產品在咖啡市場應用的肯定。
下面是三款維益燕麥植物蛋白奶油應用配方：
黑糖燕麥拿鐵（冷飲）
【配方】
咖啡濃縮液45ml
直飲水180ml
維益植造燕麥奶油60ml
黑糖糖漿20g
冰塊200g
【制作方法】
取杯具依次加入黑糖、冰塊、直飲水、咖啡濃縮、最后倒入燕麥奶油即可。
桃桃燕麥木瓜露 （冷熱均可 )
【配方】
維益燕麥乳100ml
愛護咖啡飲品奶油20ml
蜜桃烏龍茶湯150ml
黃金糖20g
木瓜肉80g
桃膠30g
小西米40g
燕麥植物蛋白奶油30g
烤椰片3g
【制作方法】
1. 出品杯中加入木瓜肉80g、桃膠30g、西米40g備用；
2. 不銹鋼加入維益燕麥乳100ml、愛護咖啡飲品奶油20ml、蜜桃烏龍茶湯150ml、黃金糖20g一起加熱到50°倒入出品杯中；
3. 倒入燕麥植物蛋白奶油奶蓋30g、烤椰片3g裝飾出品即可。
燕麥麻薯琥珀蘭（冷熱均可）
【配方】
琥珀蘭茶300ml
愛護咖啡奶40ml
竹蔗冰糖30g
燕麥麻薯50g
“糯嘰嘰”粉條50g
燕麥奶油50g
草莓凍干碎若干
【制作方法】
1. 在杯中裝入燕麥麻薯、粉條50g；
2. 在雪克杯中倒入琥珀蘭茶湯、愛護咖啡奶、竹蔗冰糖后，加熱后入杯；
3. 頂部加入燕麥奶油、草莓碎后出品。
（了解產品信息，請聯系堯彬 13719129744）
ARTICLE
文章
簫姑娘
EDITOR
編輯
木果
DESIGN
設計
單純
REVIEW
復核
阿魯
原創文章，作者：中國飲品快報，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/229358.html
