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此書按照食材分為蔬菜、水產、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六個章節，囊括咸、酸、辣、甜、復合等多種味型。既有傳統中式涼拌菜，又有引進西餐元素制作而成的創意冷盤。不僅可以滿足專業大廚的需求，也是美食愛好者提升烹飪技能的有力攻略。 掌握了優質的涼菜，就把控了一半餐桌。《新編涼菜100款》配方詳實、筆觸細膩、角度新穎、版式精美，助你掌握百余款涼菜！
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了解餐飲行業的人都知道，在餐飲行業內有許多方法理論。如跨界、社交、小視頻、策略、模式、聚焦、定位……，這些方法說到底都是為了吸引顧客再次到店消費，提高復購率。多變的餐飲行業中沒有什么是一成不變的。不…
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363現在各大餐廳的“節后用工荒”現象越來越嚴峻，各大酒店HR都在忙著招聘，那么想要提高招聘效率應該注意哪些問題呢？本期《餐飲時報》…
復配醬料 一直是老板、廚師關注的熱點 一款好的醬料 香氣復合，口味穩定 并且使用方便 ? 不但能省去調味的繁瑣步驟 還可以避免因人員變化 而出現菜品質量波動 ? 今天小微要向大家 介紹一款效果非常好的 十五匠炒雞醬 ? ??? 炒雞為何需要醬？ 首先，炒雞是一道
西貝莜面村創始人賈國龍先生，不得不說是現在餐飲券頗受關注的企業家之一。 ? 從把一個西北菜小館開成300多家門店的中餐巨頭，屹立不倒27年的精力，讓他在餐飲圈說話很硬氣，做事也是雷厲風行。 ? 值得一提的是，最近也是作了不少妖。 1 不按常理出牌的賈老板
如想接收更多餐飲一手新鮮資訊，請關注《餐飲時報》總編小時個人微信：22391363隨著社交軟件的流行，“吃飯前先拍一張”已經成為越來越多的人的習慣。對于餐飲人來說，熱愛美食的他們自然也希望通過媒介傳播，得到…
『餐飲老板內參』聯手『72餐』 定期發布餐飲及供應鏈供求信息 希望能夠為大家帶來更有價值的資源 72君?| 文 食材供應 1.?山東博森食品有限公司，主營：純花生醬、純芝麻醬、火鍋蘸料花生芝麻混合醬、麻醬伴侶、黑芝麻醬、黃豆醬、花生碎以及各種堅果醬等。坐
“讀懂她，就讀懂了餐飲世界，也讀懂了這個世界里所有的人。”東方美食 EASTEAT 一本雜志影響一代人，一本雜志成就一代人。用蔥花和蒜沫爆炒出來的書香，散落在世界各地的餐桌上。沒有比舌頭更挑…
今年春節，受“就地過年”的影響，催生了一波“就地經濟”新形態。 尤其是火鍋業，開啟了一場線上線下的全民狂歡。 火鍋外賣、云聚餐、云年貨節、半成品菜、盲盒……火鍋品牌各種花式營銷手段齊上陣，開啟貼身肉搏。 火拼戰況如何？又傳遞出哪些趨勢？ 第 752
參加餐飲創業家的線下、線上《外賣爆單實班》學習，一定會讓你站上外賣的風口，外賣單量爆漲，賺的盆滿缽滿。對于初做外賣的新手來說，最容易被忽悠花錢買流量，結果就是錢花了，流量沒上來，或買來的流量帶來的…
