西貝莜面村創始人賈國龍先生，不得不說是現在餐飲券頗受關注的企業家之一。
從把一個西北菜小館開成300多家門店的中餐巨頭，屹立不倒27年的精力，讓他在餐飲圈說話很硬氣，做事也是雷厲風行。
值得一提的是，最近也是作了不少妖。
不按常理出牌的賈老板
在疫情期間不少餐飲大品牌相繼倒下，但是唯獨西貝“會哭”。
一句“現金扛不住”，既免費打了廣告，又獲得了浦發銀行4億多的信貸支持，其他銀行也紛紛伸出援助之手。
之后，西貝不僅順利而健康的活了下來，甚至馬上翻身漲了價！當看到率先漲價的海底撈被網友罵成篩子，賈老板也跟著發微博推出了滿100減50的補償營銷策略。
但是一波未平一波又起，到下半年九月，賈老板又開始在網絡上對餐飲工作制大加點評，說996都不算啥，西貝是“我們是715、白加黑、夜總會”。
“996是福報”這種話連馬云的阿里都扛不住，更不要說小小的西貝了，這次，西貝賈老板成了大家咒罵的“賈扒皮”，甚至有人撂下狠話從此不會前往西貝消費。
而眼看著“996風波”開始消散，最近的“賈國龍功夫菜”又頗得輿論關注。
入局零售，搭建中央廚房
10月9日上午，西貝賈國龍功夫菜超級中央廚房項目在內蒙古和林格爾新區舉行奠基儀式。以創始人命名的“賈國龍功夫菜”，主打到家場景下的“家庭廚房”，并延伸到后臺的中央廚房。
該項目一期總投資6億元，占地193畝，預計2021年下半年建成投產，年產值50億元，項目建成后，將成為川魯粵淮揚、湘浙閩徽蒙等8大菜系的名師廚藝進行大生產轉化的基地。
有了航母級的中央廚房大后臺，前店后倉模式的西貝功夫菜，西貝提出目標：在全國1000個城市開1萬家店。這也意味著，餐飲行業巨頭的西貝，準備重倉零售化作為第二增長曲線。
而項目落地后的效果真的如此嗎？
人均過百吃“外賣”？
近日，“賈國龍功夫菜”第一家旗艦店敲鑼打鼓地在北京開了張，前往品嘗的食客，卻給出了“進門店吃外賣”的半星差評！翻看其大眾點評，簡直是妥妥的怨聲載道啊！
“菜是好幾天前做的，吃之前是冷凍的，直接裝在餐盒里加熱的端上來的，這頓飛機餐人均100+才能吃飽的。”
而賈老板號稱開辟八大菜系，菜單上有的菜系只有一個菜勉強撐住場面。
有食客調侃道，原來八大菜系是八道菜的意思。
店里的所有菜都是一人份的，且價格不菲，菜品基本都是50元起步，甚至一盤西藍花也要30！
“功夫菜”之所以貴，店家給的解釋是“精選食材、大師熬制”，可是也并不妨礙食客們吃出“剩菜”的感覺。
但是消費者并不買賬，“可不就是高價飛機餐嗎”！
賈老板制作此類半成品菜肴的初衷，是“這樣攜帶非常方便，在家不愿意做飯可以直接加熱，招待朋友也可以，出門玩可以帶著。”
而菜品加熱必須要選擇用明火，因為“微波爐熱量不夠，熱完里面還有冰碴呢。”
但是也許他并沒有想過，現在的消費者但凡能叫個現炒現賣的外賣，也不會想踏入廚房半步。
據說“功夫菜”的菜品將逐步完善到100道以上，但是看這店在大眾點評上開局只有3.5的評分，也不知道能不能撐到上全菜品的一天。
聽說功夫菜11月1日上線美團、餓了么外賣，直到目前還無法下單。除了直線下降的口碑，命數仍然未知。
餐飲經營需要創新，在疫情打擊下，快餐堂食疲軟，速凍零售確實是一個路子，但是餐飲的創新首先需要貼近市場貼近用戶，“賈國龍功夫菜”的誕生，沿襲了西貝一向“貴而不值”的形象，卻沒有堂食服務的體驗感，菜品用心程度欠佳，導致口碑如山體滑坡。
無法走近消費者的心，人均一百以上的“外賣式堂食”又有誰會來買單呢！
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