餐企老板內參 72餐訪 | 文
8月23日，中國飯店協會與新華網在京聯合發布的《2021中國餐飲業年度報告》顯示，綠色化、數字化、新零售化、標準化和品牌化，成為餐飲企業未來發展中的重要導向標。
后疫情時代餐飲格局重組，在消費全面復蘇的背景下，對于餐飲人來說，也存在巨大的轉型機會。很多領跑企業積極自救，探索疫情防控環境下新的經營模式。他們是如何抓住機遇的？轉型升級的訣竅有哪些？
為了尋找這些逆風起飛的標桿餐飲品牌背后的秘笈，餐飲老板內參聯合72餐，精心打造了“72餐訪”欄目，邀請行業最資深的專家帶隊，尋找最專業的餐飲行業的“您”，一起挖掘72家餐飲頭部企業背后的實戰經驗和系統理論。
通過洞察人、品牌、產業之間的微妙關系，展現最具真實、專業觀點的行業切片，為大時代的餐飲行業提供深度且落地的思想精華和樣本梳理。
于是我們很快把“72餐訪”一期定在了美食遍地的成都，9月9～10日，參訪楊國福和大龍燚工廠。這很快得到了很多優秀餐飲企業的響應，通過對這些企業的調研，我們看到強化供應鏈、行業趨勢、標準化運營管理、連鎖加盟、品牌和爆品的營銷打造等都是大家提出的需求的高頻詞匯。
以下為“72餐訪營”一期·成都站的部分學員名單（排序不分先后）
參加本次72餐訪營，我們主要做什么？
深度“餐”考+實地走訪
知行合一+現場解題
一是“訪”，由專注研究餐飲行業多年的專家和專業觀眾仔細看，看熱鬧更看“門道”；
二是“談”，跟這些頭部企業的主要創始人閉門談，放下手機、拋棄思想負擔，將成功經驗傾囊分享。
秦朝：餐飲老板內參的創始人、CEO，在餐飲行業深耕多年，對行業始終保持最敏銳的觀察力；
老徐：中央財經大學經濟學博士，視頻號《深扒餐飲供應鏈》主講人，《萬字長文：從五年數據看中國餐飲大趨勢》的作者，始終以研究者的高度保持對餐飲業的洞察力。
△圖左：秦朝；圖右：老徐
1、對話楊國福（楊國福麻辣燙創始人）：深入拆解楊國福麻辣燙帝國養成的底層邏輯
2、對話柳鷙（大龍燚創始人）：揭秘現象級餐飲品牌大龍燚的轉型之路
? 品牌營銷有何訣竅？ ? 新消費群體如何留存？ ? 轉型升級門道在哪兒？ ……
3、老徐閉門私享會：縱觀餐飲行業激蕩變化，洞察中國餐飲業的未來趨勢
? 從兩家企業和老板身上，我們能學到什么，我們能看到他們的缺點在哪里？
? 餐企在規模化擴張中，如何做好供應鏈管理？
? 如何看待加盟商管理大趨勢？
? 如何看待供應鏈的大趨勢？
? 細分品類賽道的未來如何？
? 川派餐飲人與其他餐飲企業家的不同在哪里？
……
眾多問題，我們在餐訪中一一剖析。
“72餐訪營”更多信息
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? 餐訪營為您提供：餐訪營專屬勛章、專屬營服、學習相關所有物料、專屬高價值社群、市內交通及餐訪營期間的正餐。
? 費用不包含：往返的機票/高鐵等交通費用、餐訪期間的酒店費用。
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