秋意漸濃，秋冬上新季也即將到來，養生成為主旋律。
秋冬季的銷售，涵蓋了四大節日：中秋、國慶、元旦和春節，正是火鍋店賺得盆滿缽滿的時候。
如何在產品上謀篇布局、未雨綢繆，打動顧客呢？
為此，餐見君為您優選6款“養生”好食材：山珍菌湯、番茄底料、腹肉肥牛、黑腐竹、山藥川粉、蓮藕粉，快來一睹為快~
養生季來了，吃火鍋之前必須先喝上一碗菌湯！
在2021火鍋門店生存調查中，關于最受歡迎的鍋底排行，菌湯的點單量僅次于牛油鍋底、番茄鍋底，排名第三。
對于許多食客來說，落座巴奴后的第一件事，就是先盛上一碗菌湯——如同開餐儀式一般，抿一口鮮香滿溢，回味悠長。
隨著火鍋大牌們的市場教育，菌湯在消費者的認知中，逐漸演化為養生健康的代表。
雅樂鮮山珍菌湯，全靠新鮮珍稀食材和精良工藝，才能成就如此醇厚鮮美的山珍菌湯。喝上一口，感受獨特菌香，百喝不膩，回味無窮。
02
# 七個番茄一鍋湯 #
秋天來上一頓番茄火鍋，營養又進補，好吃不上火。
番茄火鍋，不止成為火鍋門店的標配，更是社交平臺的話題流量擔當。
先前，當紅博主李子柒的番茄火鍋主題視頻，在全網收獲達150萬贊，微博觀看量高達6375萬次！番茄鍋底實火無疑！
七個番茄一鍋湯，為什么能獲得眾多大牌火鍋店的青睞？原因有三：
＞甄選新疆黃金產地番茄，“只選采摘期中間20天采摘”；
＞味道用“酸甜度PH7”量化、標準化；
＞“巴氏殺菌”生產工藝+醫用級鋁箔包裝，鎖住番茄的鮮和色。
除了火鍋湯底，它還能用于番茄米線、番茄面條等小吃系列，番茄牛腩、番茄魚等中餐系列，煲仔飯等快餐系列。
03
# 腹肉肥牛 #
火鍋業賣的最好的食材是什么？
其實，不局限于火鍋，整個餐飲業最受歡迎的菜品都是牛肉。
基本上每一家火鍋店都離不開牛肉，尤其是肥牛，因為價格比鮮牛肉低很多，但口感很好，在火鍋業十分流行。
本期好食材，給大家推薦一款好吃又好看的腹肉肥牛，并且性價比超高！
腹肉肥牛，采用純國產肥公牛，選取腹肉及肥瘦相間部位加工而成，花紋自然，口感韌勁十足，快來嘗嘗看吧~
04
# 黑豆腐竹 #
想起“腐竹”，腦補著片片掛起來的透黃晶瑩腐皮隨風擺動，散發著一股豆香味的場景。
吃過腐竹，但你吃過黑腐竹嗎？
黑腐竹是用黑豆為原材料，外形上具備差異化，走近一看，透著深深的墨綠色，像紫菜一樣。
還有個說法是，營養價值也略高，本草綱目中僅用黑豆作為單方治病的處方，就有59例。
很多人喜歡拿它來涮火鍋，作為素菜中的最佳食材，涼拌、快炒、煮粥、煲湯……它都很擅長。
餐見君觀察到， 很多火鍋店都上了這款養生菜品，受到了養生人士的追捧。
05
# 火鍋蓮藕粉 #
火鍋連藕粉，顧名思義，是由藕粉制作而成。而藕粉是是一種營養價值很高的低脂食品，老少皆宜。
好藕才能出好藕粉。廚師娘這款蓮藕粉，精選蘇北紅花藕為原料，所有蓮藕全部去皮清洗干凈，然后再粉碎磨漿、過濾、沉淀、烘干成型、磨粉。據了解，這一系列操作后，10斤鮮藕出1斤粉！
蓮藕粉不僅具備口感好、爽滑Q彈、營養豐富、美顏養生等基因，用它燙火鍋還不粘鍋、不糊底、不渾湯，煮好后是漂浮在湯面上。
吃慣了千篇一律的火鍋粉，不妨試試“不一樣”的粉，興許能為食客帶來全新體驗，建立自己的產品壁壘。
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# 鐵棍山藥粉 #
秋季進補，山藥打頭陣。因為秋季講究的是“潤補”，山藥補而不熱、溫而不燥，是秋燥時節最適宜的食物。
今天給大家推薦的這款桐裕川粉，就是精選于地標食材——懷慶府的懷山藥。
之前的火鍋川粉，大多是干粉狀態，涮煮前需開水泡發2小時以上，下鍋煮15分鐘左右，既拉長了就餐時間，又降低了翻臺率。
隨著消費升級，消費者對“鮮”的訴求不斷提升。川粉也在不斷迭代，鮮粉開始走上餐桌。
桐裕粉坊通過多次實驗，將川粉的含水量保持在51%，開袋下鍋2—3分鐘即可食用，口感爽滑，久煮不爛。
有人說，吃火鍋不吃川粉就不圓滿，它代表著一場盛宴的完美收官。想要“最后一道菜”打出差異化，這款川粉一定不能錯過！
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