餃子館老板分享了他分店的情況，怎么一步步做起來的，他的開業活動挺有意思的，值得借鑒。還有，這樣一個普普通通的餃子館，盈利情況確實顛覆我的常識了：
我這個店是個長方形，60多平米，有15米深，我把前面10米用來放了8張桌子，后面5米做了個兩米的操作間透明式包餃子，剩下三米是廚房。我老店是兩個店鋪合成的，操作間和廚房占了一半，占了一個店，所以我們跟顧客是側面對著的，我覺得這樣不禮貌，也會影響交流。新店這樣設計，操作間里的人是正面面對顧客，而且把廚房隔在了后面，油煙氣味也不會影響到餐廳。
8月4號開業，開業時沒有請到人，還好剛好第一期學員來線下學習，幫了不少忙，重要的是：學員說經歷了這火爆的場面，自己開店時可能就不緊張了，知道了在忙時的安排，備貨的程序和數量了，以后心里就有譜。那幾天真的也是鍛煉了他們。同時，我也果斷把老店暫停營業了，把老員工調過來幫忙。
以前老店因為位置不好停車，一般外賣和買生餃外帶的多，所以人員不需要太多，我和一個店員，還有我爸爸幾乎就能搞定。新店不同，無論位置還是環境都很吸引顧客！尤其我開業搞的活動是100元可以讓七個人來不限量吃餃子，現場更是火爆。
我活動的目的是讓顧客自己叫人來，他一個人來可能吃個十幾二十塊錢，但他付100元叫七個人來，就能吃掉二三百元的餃子，他會覺得很劃算。他叫來的人又可能會叫其他的人來，給增加了人氣，又做了宣傳。
開業三天時間，我每天都收2000元以上，加上還有不參加活動的，我給加微信打折，等于每天要接待超過200人。
那時候幸虧剛好第一期第一組的學員來學習，趕上了，也幫了不少忙。我和員工負責廚房，媳婦負責接待和包餃子，三個學員一個負責上菜收桌子，一個幫忙接待，一個幫忙包餃子，三個人輪著換班，過了飯點時讓他們進廚房練手，有不懂的，需要詳細講解的，和我必須帶他們要做的，我就一一全部教給他們，解答他們的所有問題。
開店2個月了，生意也越來越好，因為周邊的人也都知道我的店了，吃過的覺得我們口味很不錯，很多也在幫我宣傳，最近餃子每天都不夠賣，尤其是上了外賣之后，現在兩個平臺每天加一起有五六十單，晚上高峰還要關一會外賣，因為人來的有時候很集中。之前沒有開外賣時，天天有顧客問，老板娘什么時間上外賣啊？天天跑你這來吃太不方便了，有的住的遠，有的嫌停車不方便，外賣一上方便了大家。
說下這個店店的利潤情況：每個月店租4000元，夏天開空調的情況下，水電費用2000元，店里請了3個人，兩個全天的，一個早晚的共上8個小時，三個店員工資10000元（在5線小縣城），每天賣2000多，一個月6.7萬，凈利潤大約35000多，這是我們現在的利潤，當然，有時菜和肉還有些浮動，利潤會有些波動。
開店這么多年，我覺得生意只要選對產品，認好師傅，學出真手藝，選好位置，做到干凈衛生，產品新鮮，真材實料，大家看的見的，服務熱情，和顧客搞好關系，賺錢是不難的。
以上是餃子館老板的分享。
你是不是會很疑惑，就是對盈利情況，凈利潤也太高了吧。沒錯，我也有疑惑，為此，我還特意跟老板娘核實了一下：
我真是沒想到餃子的利潤居然有這么高，有點顛覆我以前的看法了，老板還附上了他的價格牌。
最后，老板娘發了個圖片給我，也給大家看看吧。
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拜師學藝：有個靠譜師傅，開店少走彎路
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