最高日銷1800杯！這個賣檸檬茶的，有一套“爆店”方法論

“排隊一個小時，終于打卡這家西安網紅手打檸檬茶”。最近朋友到西安旅游，推薦我了解一家檸檬茶店。

10月份，北方天氣漸冷，位于西安鐘樓附近的六檸檸檬茶，依舊排隊很多。

這家店整體綠白配色，門口一個凹字形的卡座，很適合拍照。店內面積不大，30平左右，長方形的開放式吧臺貫穿整個門店，一進店就能看到店員在暴打檸檬，原材料、制作過程一目了然。

和創始人謝潤琴的聊天得知，這家叫六檸的檸檬茶店，今年5月份開業，最高日銷1800杯，30平月均營業額15萬＋，最高月營業額30萬＋。

在大眾點評上，這家店不僅是碑林區飲品熱門榜第一，還是西安飲品熱門榜第一；在抖音，也是飲品人氣榜第一。

這是一家檸檬茶專門店，單店創業卻比連鎖品牌賣得貴——六檸總共10款手打檸檬茶，均為22元，定價高于連鎖店十幾元/杯的價格。

在北方賣檸檬茶，開業5個月即生意火爆，這家店是如何做到的？和創始人謝潤琴聊完，我發現她有一套打造“爆店”的思路。

六檸位于騾馬市步行街，二十世紀初建立，是西安較早著名的商業中心，是西安人經常逛街、吃喝玩樂的地方之一，緊鄰鐘樓，而鐘樓是外地游客必打卡的景點之一。這造就了六檸的主要消費群體，西安本地人和游客都有。

除了天然的位置優勢，這家店還有集群效應。

通過走訪會發現，六檸所在步行街集合了多家茶飲連鎖品牌，包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、7分甜等等。連鎖品牌考察過、且有門店分布的地方，一定是流量集中地。而隨著品類豐富，更容易聚集消費者。

在謝潤琴看來，在這種地方開店本身位置資源就很好，關于檸檬茶的專門店也只有六檸一家，更占有品類優勢。

另外，和連鎖品牌相比，六檸在空間設計上，做出更多發揮，營造打卡屬性，讓顧客路過更容易進入。

這很符合開店老手都知道的原則：選址定生死。

在西安，有一個頗為流行的網絡流行語“長安故里”，這個句子因一句“以后，我叫長安，你叫故里，因為，長安歸故里，故里有長安”成為表白用語。

謝潤琴利用“長安故里”的熱潮制作了“長安”和“故里”的杯套，并推出兩個飲品組合的套餐，形成顧客都是2杯、4杯、6杯雙數購買，單量直接提升。

更重要的是，當六檸帶著“長安故里”的杯套賣產品時，熟悉這個梗的游客必然來拍照，引來自傳播。 

在小紅書上，六檸手打檸檬茶的筆記有5萬＋，“長安故里”的打卡筆記1萬＋，筆記中許多拿著六檸“長安”、“故里”的檸檬茶去鐘樓拍照，尤其是夜景，特別出片。

對六檸來說，原本做的就是旅游景區生意，這波借勢為門店進一步創造了熱度。

國慶節的黃金節點，六檸本就位于鐘樓這個必打卡的景點附近，再加上“長安”、“故里”的梗，和產品顏值，助推其產品在社交平臺的火爆。

線下訂單也隨之提升，據了解，國慶節7天，六檸平均日銷1500杯，西安下著雨都有數百人排隊，最高排隊達1000多人。

“外在的打卡屬性造成的火爆可能只是一時的，持續好喝才能一直火爆，因為舌頭是騙不了人的”，謝潤琴一直跟我說，“產品本身是基礎，傳播和營銷是加法。”

在產品上，六檸在保證品質和好喝的同時，也做出了許多吸引消費者購買的動作。

據了解，六檸的產品基本維持在10款左右，上新頻率為一個月2～3款，新品研發主要根據節日節點、時令應季、本地特色和當下流行等元素做創意。

比如七夕推出玫瑰花檸檬茶；秋季推出桂圓檸檬茶、柿子檸檬茶和醪糟檸檬茶，柿子選用的是西安當地的火罐柿子，醪糟選用代表本土特色的品牌；黃皮流行的時候推出黃皮檸檬茶。

此外，六檸打開檸檬茶的創新思路，推出了芭樂、玫瑰、柿子、獼猴桃、龍眼、菠蘿、醪糟、香菜等八款創意型產品，新品更能帶來購買動力。

還能緊跟熱點，9月17日，在西安市場還沒有時，六檸推出一款香菜檸檬茶，并做了9.9元的團購價。這款自推出以來，以日均近190杯的量一直熱銷。出于獵奇心態，引來了眾多顧客和大V號博的自主打卡。

復盤六檸的開店動作發現，這是個很討巧的店：

門店不僅善于借勢：選址借西安旅游景區的人流；傳播借網絡熱梗；產品借檸檬茶熱度。

更擅長“四兩撥千斤”的創新：別人都是連鎖店時，我做品類專門店；用2個杯套就能吸引顧客發小紅書；只是早上架一些，新品就能吸引打卡。

相比于過于獵奇的創新，從熱點中找到差異化進行微創新，對剛起步的店來說，這依舊是好用的開店方法論。