營業額增長16億，西貝憑的是什么？

作為餐飲行業近年來最“黑”的一匹黑馬，“西貝莜面村”的成功備受行業矚目。短短幾年時間，西貝的營業額從5億元增長到21億元，成為目前中國最火的餐飲品牌之一。那么西貝是憑借怎樣的信念不斷突破的呢？

敢于嘗試和突破的魄力

作為一線中餐連鎖品牌的旗幟，西貝一直是以創新和變革者的形象存在，對西貝來講，“敢爭第一”是引領所有西貝人前進的理念。

早在1988年，“西貝莜面村”第一家店在內蒙古臨河市正式開業，恰逢電影里扮演蔣介石的演員到臨河市，于是創始人賈國龍先生便請他做廣告，在信息傳播嚴重閉塞的90年代大膽借助名人效應實現了品牌有效推廣。

而對于餐飲企業而言，品牌即生命，而西貝則用“玩命折騰”的心態從2010年開始用4次品牌名稱的更迭，完成品牌升級，并最終確立了“I?莜”的超級品牌符號。

2014年，西貝提出“閉著眼睛點，道道都好吃”的“好吃戰略”：小而美的店面、少而精的菜單、邀請全世界的大廚和美食家參與西貝菜品研發、搭建西貝傳統手工美食大師平臺、打造精益的優質原材料供應體系、重新設計中央廚房功能、打造職業化的西貝廚師隊伍、行政總廚主導店面運營、精英廚師創業當老板，方方面面的提升都是為了“好吃”而服務！

而“好吃戰略”的背后，更是一個宏大的黃金十年（2015——2024）目標：100個城市（不限中國）、1500家店、200億人民幣營業額、500億人民幣市值！目標雖然宏大，卻不是一句空話。

西貝能追尋這樣的夢想，在于西貝對時代變化和新鮮事物時刻保持著敏銳，這樣的西貝永遠走在時代的前列。

擁抱互聯網、信息化與數字化

互聯網時代的到來，讓西貝如沐春風。

西貝對于互聯網時代的營銷嗅覺也非常靈敏。從2012年《舌尖上的中國》“黃饃饃進城開賣”到2014年《舌尖2》“張爺爺的手工空心掛面”，再到作為首例在大眾點評手機端投放開屏廣告的餐飲品牌，實現5000萬曝光量，西貝成為了餐飲行業數字營銷的第一個吃螃蟹者。

一般餐飲企業不過是線下發單頁、線上做團購，但最核心的用戶管理則幾乎是處于真空狀態，一味地想要吸引新顧客進店但卻忽略了忠誠度最高的老顧客，這不得不說是一種本末倒置。

而西貝借助信息化手段，把紙質券變為數字會員系統，通過信息化系統支撐會員活動，喚醒沉睡會員。

治大國如烹小鮮，其實管理大企業也如同烹小鮮一般，西貝就是將這烹飪的功力發揮到了極致，面對“消費升級”和“互聯網+”的新時代，西貝探索出了一條信息化系統建設與數字化轉型之路。

利用智能化變革舉措打造餐桌極致體驗

對于傳統餐廳而言，顧客在餐廳溝通點餐、等候結賬是一個雙向消耗的過程，一方面餐廳員工需要等候在旁邊不能進行其他工作，另一方面，顧客等候服務生往返多次也在消耗耐心。

西貝的做法是：在2017年大力推廣讓消費者自助點餐，顧客到店以后在座位上掃碼自助點餐、結賬，同時還可以同西貝會員庫中的會員信息連通。而這要歸功于“美味不用等?秒付”解決方案，自2017年伊始，這一解決方案就作為西貝新店開店標配進行推廣，提升餐桌上的支付體驗。

2016年9月“美味不用等?秒付”在“西貝莜面村”剛上線時，會運用的顧客比例只有5%左右，到2017年初不到半年的時間里，通過“美味不用等?秒付”進行支付的比例已經超過了50%以上，通過服務流程優化，服務員在點單收銀這個環節上效率提升了十多倍。