發現茶飲店有潛力的新品，最近我關注到“泡魯達”。 從外觀看，泡魯達和普通茶飲產品最大的區別體現在上層——有面包片、椰子脆和芒果粒，有造型感、且料豐富。 實際上，泡魯達是緬甸、泰國一帶的甜品。由于云南德宏州三面與緬甸接壤，飲食上互有影響，泡魯達被傳入德宏，很快在當地流行起來。后來又隨著德宏傣味餐廳被一起帶到昆明，現在已經成為云南部分地區十分流行的小吃。 而泡魯達是甜品名falooda的音譯。 在云南當地的做法中，泡魯達一般會用到煉乳和椰漿，并將烤酥的面包干泡到椰奶中現做現吃。還有的會加入西米、紫米、木瓜、芒果、鮮奶煉乳、椰汁和碎冰塊等12種配料，奢華版的泡魯達還需要加入冰淇淋球。 現在，在昆明吃泡魯達，一般是店家配好料直接端上來。但是在德宏當地，有些店可以像吃蓋澆面一樣加碼，自由加上自己喜歡的配料。 關于泡魯達還有一個傳說，相傳泡魯達的發明者是一個小伙，他為了討得心上人的歡心，在牛奶里泡入法棍，悄悄話是：面包會有的，牛奶也會有的。 可以看出，泡魯達是一款地方性甜品，類似于楊枝甘露、清補涼等。而這款產品能被茶飲店看中上架，或許因為它滿足甜品杯裝化、料多、從地方小吃里開發新品等研發邏輯。
看下圖的原料構成，做進一步拆解：
可以發現：茶飲品牌推出的泡魯達產品，保留了既有的椰乳、芒果、面包干等原料，又在其中加入了具有品牌特色的小料，基本在茶飲杯中復刻了這款產品。
但在銷售策略上做了新呈現：將面包干、芒果、椰子脆造出造型感，提升產品顏值，更符合消費者審美需求。
不同品牌在口感和傳播上融入創新：
清爽化：將椰奶打成冰沙
加互動：讓喝產品有儀式感
加新料：推出全新小料
換主料：把椰奶換成燕麥奶
泡魯達具體銷量上
，據了解：上線1周時間，在深圳開店的乃青乃綠，兩款泡魯達產品單店一天銷量100～120杯；滬上阿姨近3000家店，平均單店日銷30多杯；之前百分茶上線的時候，也快速躍升到門店點單第3名。
面包干的口感
產品陌生感
知名度遠不及楊枝甘露
。名字又帶有陌生感，為廣泛性銷售帶來困難。
創意點的探索
研發上各品牌之間難以做出差異化
。對想做出特色的品牌來說，還需要開發產品創意進行融入。
統籌｜妮可 編輯｜居居 視覺｜江飛
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這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產品測評與分析。
長按下圖二維碼關注，離產品更近一步。
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