砂鍋鳳爪
是一道經典特色菜肴
在濟南
熱賣多年
仍暢銷不衰
今天，小微就給大家
介紹這道砂鍋鳳爪的
詳細制作流程
雞爪先焯后炒
再加多種香料和醬料
燉煮入味
成菜色澤紅亮、咸鮮香糯
多汁味美、軟爛脫骨
是一道下酒好菜
雞爪可塑性極強 以它為主題制作的菜肴 層出不窮 每家飯店也都有 自己獨特的秘方和味道 今天介紹的 這道砂鍋鳳爪是 徐州彭鏗廚藝萬家歡酒店的爆品菜 受到各個年齡段食客的喜愛 顧客好評如潮 “砂鍋鳳爪一級棒” “砂鍋雞爪真的好好吃，幾乎每次必點， 燒汁味正好，口感超糯” 雞爪經過長時間燉煮 最大限度地吸飽湯汁 色澤油亮誘人 讓人越吃越上癮 制作此菜的 關鍵在于 香料的搭配和醬料的選擇 6種香料合理配伍 祛腥除異 提升回口香味的同時 又不會過于突兀 搶走雞爪原本的味道 想知道加了哪些香料嗎？ 打開視頻 就能得到答案啦 2種醬料按比例 依次加入 不僅可以提升菜品色澤 還能增加復合香氣 讓味道層次更豐富 這兩種醬料分別是什么？ 用量多少？ 想要雞爪軟爛入味 需要燉煮多長時間？ 這些問題 視頻中一一為你解答 這道菜
可以提前批量預制
不必擔心上菜速度
雞爪燉熟后
浸泡在原湯中充分入味
客人點單后
取12只雞爪為一份
添原湯
入砂鍋加熱
收濃湯汁后即可走菜
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